Homemade Take-Out: Kako narediti debelo mešanico omako Fry

Imamo grozno šibkost za tiste kitajske prevzemne krompirčke, ki so prevlečene s sijajnimi, nerednimi omakami. Nikoli ga ne bi mogli podvojiti v naši kuhinji, potem pa smo naleteli na skrivnostno sestavino!

Cornstarch! V svoji knjigi Kako kuhati vse vegetarijanske, Mark Bittman priporoča, da mešate 1-2 žlici koruznega škroba z enako količino vode in jo premešajte v mešanico, takoj ko je skoraj končano. Utrjuje se v nekaj sekundah, pobere okuse vsega, kar je že v jed in enakomerno premazovanje.

Cornstarch je dobra izbira za to tehniko, ker se hitro in enakomerno zgostitev brez strganja. Prav tako nima veliko okusa, tako da ne bo motil tistih, ki so že prisotni v jed. Rižni škrob bi bil dober nadomestek, če ne želite uporabiti koruznega škroba.

Uporabili smo tudi ta zgoščevalen korak, da dodamo še eno plast arome k našemu mešanju krompirja. Namesto vode lahko uporabite sojino omako, ponzu, miso (redčeno z vodo), kis ali jamo – bodisi sami bodisi v kombinaciji v mešanici.

Kakšna je vaša najljubša omaka za mešanje frite?

Povezani: Kaj je razlika? Moko, koruzni škrob, krompirjev škrob in koren puščice

(Slika: član ginnerobot Flickr, licenciran pod Creative Commons-om)