Francuski rajčica od David Lebovitz

Kad sam vidio ovaj kolač od Davida Lebovita i njegovog prijatelja Kate Hill, odmah me smučio. Na popisu večere je otišao, i nije dugo ostalo tamo. Sinoć sam ga pekla i nije mogla biti jednostavnija ili ukusnija i okusila se kao čista ljetna blaženstva iz vrta.

Ova kolač je osnovni ljetni rajčica, i to stvarno ne bi moglo biti jednostavnije. Uzmi krug nezaslađenog kolača (koristio sam pita od Tradera Joea) i razmazao ga dobrom senfom. Onda slojeći prekrižene kriške rajčice, a vrh s nasjeckanim biljem i kozjim sirom. (Može se peći u tavi, ali moj je već bio u upotrebi za bobicu, pa sam upravo stvorio slobodnu galetu.) Ispeći i proždrijeti. Vidjeti? Jednostavan.

Ovakva stvar izražava najbolje ljeto za kuhanje, meni. Bilo je dovoljno bitno da bude lagana večera, iako bi mogla pratiti meso s roštilja ili salatu za večeru.

Jedino što bih sljedeće puta učinio drugačije jest sjetiti rajčice; dodatni sok napravio je dno kore nespretno. To uopće nije oduzeto od našeg užitka, ali je poslužilo pomalo lukavim.

• Nabavite recept: Francuski torta rajčice

Povezano: Krastavasto, žumanjivo, bez glutena: Socca (Chickpea palačinka)

(Slike: vjera Durand)