Dobro vprašanje: kako se izogniti Turčiji pred pečenjem?

Tukaj je dobro vprašanje od Anne (v Renu) o tej zahvalni puranji.

Zdravo, to vikend počnemo pred zahvalni puranji, ker nikoli ni dovolj ostankov. Bil sem recept deskanje in našli enega, ki je priporočil rezanje purana gor, preden jo pražite.

Dobro mi je videti, ampak kako naj razrežim puranje? Ali obstaja standardna pot ali pa naj le kramp v to in upam? Pred tem sem že opravil purane, vendar so bili ponavadi celice in jih je nekdo drug ukinil. Ko iščem na spletu, so vsi nasveti za rezanje kuhanega purana. Lahko mi svetujete?

Hvala!

Najprej, tukaj je recept, ki ga Anne gleda:

• Pečemo Turčijo s krušnim kruhom Apple-Sourdough Robin Miller na Food Network

Recept le daje to smer: “1 (8 do 10 funtov) purana, razrezano na 5 delov (prsi, noge, krila), odstranjene in odtrgane meso.”

Dodaja opombo, da lahko za vas zaprosite mesarja.

Če nimate te možnosti, potem predlagamo, da nadaljujete in uporabite te vaje za kuhano puranje; ne bo precej drugačno razrezalo ptice v vnaprej kupljenem stanju. Toda tu je tudi še ena, ki smo jo ugotovili, da je ilustrirano s fotografijami neokražene puranice.

• Rezanje cele Turčije na recept Recipe

Glavna stvar je, da ločite belo meso iz temnega mesa, zato se morate osredotočiti na glavne dele telesa, ki jih zahteva recept. Začnite s čistim rezom med nogami in glavnim telesom, nato pa enako s krili. Prebite prsi na glavo in čisto rez med obema polovicama.

Ponavljamo tudi povezano vadnico in rečemo, da je to veliko lažje, ko je ptica ohlajena in celo delno zamrznjena.

Vso srečo! Tisti, ki želimo, da bi piščali na koščku v tej zahvali, bosta takoj za vami, razrezali naše velike ptice. Je kdo drug, ki poskuša zbrati recept v Mark Bittmanu??

• Turised by Minimalist v New York Timesu

Povezani: Kako kuhate svojo Turčijo?

(Slika: Evan Sung za The New York Times)