Dobro pitanje: Najbolja knjiga za učenje Kako kuhati?
Ovo je veliko pitanje čitatelja Laure. Ona piše:
Volim kuhati, a mom momku stvarno zanima učenje. Pokušavam ga naučiti što mislim o njima, ali nisam instruktor za kuhanje. Može čitati recept; on jednostavno nije uvjeren da ga krilo.
Ono što tražim je čitaonica priručnika koja će mu pomoći da razumije okuse, znanost u kuhanju, koja oprema se koristi za što. Nije baš tako glomazan kao Harold McGee, a ne baš kao francuski kao Le Cordon Bleu. Postoji li nešto takvo ovdje?
Laura, ovo je veliko pitanje. Osobno sam djelomično Mark Bittmanovu Kako kuhati sve, jer pokriva gotovo sve osnove, i često se bavim s osnovnim pitanjima kuhanja. Ipak, nije postavljen u nastavničkom stilu i nema puno fotografija. Ako tražite nešto s raskošnijim ilustracijama, čuo sam da je Martha Stewart Martha Stewartova kuharica je još jedan dobar izbor za novog kuhara.
• Kako kuhati sve: Jednostavni recepti za veliku hranu, 16,50 dolara na Amazon.com
• Škola kuhanja Martha Stewart: lekcije i recepti za kućnu kuharicu, $ 22,50 na Amazon.com
Također pogledajte ovo slično pitanje na Serious Eats:
• Kuharice za pravi newbie
Slažem se da Harold McGee i Cordon Bleu stil knjige nisu toliko korisni u početku procesa. McGee je izvrstan kao izvor i referenca za ozbiljnu kuharicu koja želi razumjeti stvari dublje, ali vjerojatno se ne bih obratio k njemu kako bi naučio kuhati od nule.
Još jedan savjet je slijediti linije onoga što vaš dečko već najviše zanima. Tjestenina? Nabavite talijansku kuharicu ili jednu od sjajnih knjiga Marcella Hazana. Sezonski i organski? Kuharice Chez Panisse će ga potaknuti i također uistinu poučavati o tome koje okuse zajedno idu zajedno. Roštiljanje? Plodovi mora? Pečenje? Potaknite ga da samo započnete negdje i pokušajte stvari, te se odnose na knjige o toj temi kao što on ide.
Znanje o tehnikama i okusima stvarno se uči radite, i knjiga to nikada ne može duplicirati. Dobro je imati samo knjigu koja se odnosi na vas i podršku vam kada imate pitanja.
Čitatelji – kako ste naučili kuhati i koje su knjige bile najkorisnije u tom procesu?
Povezano: Recepti Staples: Najbolji recepti za novi kuhati?
(Slike: putem Amazon.com)