Dobro pitanje: Koja je razlika između kuhanja s nehrđajućim i lijevano željezo?

Imamo puno pitanja o kuhanju od lijevanog željeza. Lijevani vosak i lonci od lijevanog željeza privlačni su jeftini, a ideja o zamjeni naših neželjenih posuda s njima je privlačna. Ali postoji krivulja učenja za upotrebu lijevanog željeza. Čitatelj Amanda zainteresiran je za početak rada.

Zanima me upotreba kuhanja od lijevanog željeza, ali ne znam gdje početi. Koje su razlike između upotrebe lijevanog željeza za razliku od mojih svakodnevnih nečistih tava?

Amanda, nonstick i lijevano željezo su na neki način vrlo slični. Obje su dobre za prženje i prženje, a obje su osjetljive na oštre instrumente poput vilica i noževa. Želite koristiti drvene žlice ili gumene lopatice kada koristite obje vrste posuda.

Nakon što je rekao da, lijevanog željeza ima neke značajne prednosti. Prije svega, to je jeftinije od svih, ali najcjenjenijih, prljavih neprijatelja. Drugo, ona nema zdravstvenih problema vezanih za nepropusne premaze. (Neki se sumnja da su kancerogeni.) Također je puno bolje za širi raspon kuhanja. Posuda od lijevanog željeza je mnogo teža; to može ići ravno iz peći u pećnicu, a čak ga možete koristiti pod broilerom. Oni su izuzetno izdržljivi. Prilično je teško uništiti posudu od lijevanog željeza!

Ploča od lijevanog željeza ima različite upute za njegu. Lijevani kolači od lijevanog željeza stvaraju sloj začin, koji je pekarski ulje i tekućine koje štite tavu od hrđe i stvaraju neaktivan učinak. Većina novih posuda dolazi unaprijed začinjena, ali ih još trebate za sezonu.

• Tehnika: začini lijevano željezo

Lijevano željezo nikada ne smije biti očišćeno sapunom; ostatak može doći do pore metala i učiniti okusom hrane sapunicom. Također ne želite ga očistiti grubom, abrazivnom čeličnom vunom. Umjesto toga, očistite ga u toploj vodi, ostavljajući je da potopi ako je potrebno. Također biste željeli izbjegavati kiselu hranu poput rajčice, koja može oštetiti začin.

• Dobro pitanje: Kako očistiti lim za roštilj od lijevanog željeza?

To su osnovne činjenice o lijevanom željezo. Sada ćemo ga preusmjeriti na čitatelje. Kakav bi savjet dao prvi korisnik od lijevanog željeza?

Više o lijevano željezo:
• Kako očistiti ljevano željezo Grill Pan
• Dobro pitanje: Kako očistiti moj Smelly lonac od željeza?
• Arkhetunova zbirka limenih aluminija

(Slike: Infinite Circulon® Nonstick Skillet kod Macy-a, Lodge Logic Skillet s pomoćnim ručkom u domu)