Dobro jesti: mala gems salata

Moj misterijni kutija prošli je tjedan ponudio nekoliko malenih dragulja, najzanimljiviji događaj! Nekoliko godina unijeli smo ih ovdje, ali vrijedi ponovno.

Mala dragulja izgledaju kao male verzije romske salate, s hrskavom, hrskavom teksturom i slatkim okusom. Moj najdraži način da im služim ne može biti lakši: jednostavno se izrežite na pola i rastresite s lijepim vinaigrette od limuna. Povremeno ću posuti nekakve tanko rezane rotkvice ili nekoliko kapara, ali uglavnom im dopustim da sjesti ravno gore. Gosti su uistinu uživali u iskustvu noževa i vilica da se poslužuju cijela salata i kad sam ih nađoh na tržištu, uvijek sam kupio nekoliko. Ali ovaj sam tjedan pokušao nešto novo.

Mala dragulja u tavi za prženje

Izrežite mali dragulj na pola kao i obično, ali ovaj put stavite ga rezati strana dolje u vrući tava s oko žlica maslaca. Spustite toplinu na medij, pokrijte i kuhajte oko 3 do 4 minute, ili dok se rezna strana ne usmjeri i salata je upravo počela hodati. U međuvremenu, odrežite limun na pola i uklonite sjeme. Kada se salata izvodi, isključite vrućinu i izvadite je iz posude na ploču. Iscijedite malo soka od limuna u tavu. Zamrljajte, zatim prelijte salatu i pospite solom i svježe mljevenim paprom. Jednostavno i ukusno i traje ne više od pet minuta. Poslužuje jedan ili dva, ovisno o veličini salate

Male dragulje malo su teško naći u trgovini, ali imam veliku sreću na poljoprivrednim tržištima. I svi znamo da, ako nastavite tražiti nešto, napokon će netko hvatati i učiniti je dostupnim. Vjerujte mi, salata od malih dragulja vrijedi prigovarati.

(Slike: Dana)