Bakerjev sestavni del sestavine: kaj narediti s sladkorjem javorja
Danes ne uporabljam belega sladkorja veliko doma. Zdaj pridem do bolj nerafiniranega trsnega sladkorja, kot je turbinado, ali poskusim z javorjevim sirupom ali medom kot sladilom. Toda problem s tem, še posebej za pekarne, je, da morate paziti, da dodate dodatno tekočino receptu, ker spremeni celotno sestavo in strukturo. Torej, kaj je dobra rešitev, če želite dodati globoko, temno sladilo, kot javorjev sirup? Poberi vrečko javorjevega sladkorja!
Če še vedno naletite na javorjev sladkor v trgovini, ga naredite tako, da iz tekočega (vode) izparite iz javorjevega sirupa. Ima precej večje zrnce kot, na primer, belega sladkorja in resnično posebnega javornega okusa, ki je tako čudovit v različnih pecivih, še posebej v tem letnem času. Z velikim uspehom sem ga uporabil v kolofonih, smrcih in vaflah.
Kot je pojasnila Emma v prispevku, ki je pred nekaj leti uvedla javorjev sladkor, ne smete povsem nadomestiti javorjevega sladkorja za beli sladkor v receptu. Okus bo precej močan (in to bi bila draga odločitev, saj je javorjev sladkor na drage strani!). Namesto tega začnite s 1/3 do 1/2 belega sladkorja za javorjev sladkor in si oglejte, kako vam je všeč aroma. Odnesite ga od tam naslednjič, ko pečete svoj najljubši recept.
Preberite Emma’s Piece: Dober izdelek: Javorni sladkor
Več o naravnih sladkorjih: nekaj najljubših slaščičarjev s 101 kuharskimi knjigami
Več o prehajanju iz belih sladkorjev: sladka še vedno s Sarah Britton za bon Appetit
Druge velike uporabe:
1. Kava in čaj: Uporaba javorjevega sladkorja v kavi ali čaju je odličen način, da se v jutranjo jamo prenesete subtilen javorjev okus.
2. Vaše jutranje oves: Obstajajo dnevi, ko se mi zdi, da je prišel javorjev sladkor samo, da se pridružim zimskim jutranjem ovesu. Potresite žlico na vašo najljubšo ovseno kruh zjutraj za res toplo lepoto javorja, ki vsak dan bije beli sladkor.
3. Palačinke in vaflji: Sem naredil nekaj stvari tukaj. Uporabil bom javorjev sladkor v samem testu, vendar pogosteje kot ne, ga potresem na vrh kot več okraskov. Če so palačinke ali vaflji vroče od grebena, se javorjev sladkor malo stopi in, če uporabite malo masla, postane zelo veselo javorjev javor / maslo.
4. Granola: Ne uporabljajte dodanega sladkorja, ko naredim granolo, vendar uporabljam javorjev sirup, in željam se malo truditi, da se malo zrušim na sirupu in poskusim javorjev sladkor kot sestavino. Je kdo imel kaj sreče s tem??
5. Topla žita: Če naredite toplo skodelico kinoja, proso ali kuskusa zjutraj, javorjev sladkor je sanje, posuto na vrhu. Pogosto bom pečen nekaj jabolk ali pa izrezljam nekaj zrelih hrušk in v nobenem trenutku ne bom naredil sanjskega zajtrka.
6. Jogurt: Javorni sladkor v jogurtu je moj najljubši prigrizek. Z zelo malo sladkorja boste imeli lep, zapleten javorni arom.
Kako ste v kuhinji uporabljali javorjev sladkor??
Povezani: Maple Cupcakes iz Baked Explorations
(Slika: Megan Gordon)