Anatomija šefa kuharja

Kako dobro poznate dele noževega kuharja? Morda obstajajo razlike med materialom, velikostjo in težo, ki te skupne nože postavljajo narazen, vendar pa vsi stanejo 20 ali 200 USD, vsi kuharski noži imajo enake osnovne dele in konstrukcijo. Od točke do zadnjice in vsega vmesnega se sprehodite skozi anatomijo kuhinjskega noža.

Točka

Najpogosteje se uporabljajo za prebadanje in točkovanje, točka je del rezila, kjer se srečata konica in hrbtenica.

Blade

Rezilo je glavno telo noža, ki vključuje točko, vrh, rob, hrbtenico in peto. Velikost, oblika in material rezila so najbolj značilne nože.

Nasvet

Konica noža, ki vključuje točko, se običajno šteje za prvo tretjino roba. Ta del rezila se uporablja za rezanje in občutljivo rezanje.

Edge

Rob ali trebuh je oster del rezila, ki teče od točke do konca pete.

Peta

Nahaja se na zadnji strani rezila, peta je najširši del noževega roba. To je najmočnejši del rezila in je idealen za rezanje trdih sestavin, kot so korenje in zimsko tkanje.

Hrbtenica

Nasproti roba je hrbtenica najgloblji del rezila. Debelina hrbtenice se spreminja od noža do noža in vpliva na moč roba in splošno stabilnost rezila.

Ročaj

Razlikovanje v obliki, teži in materialu je ročaj noža, ki se razteza od podpornika do zadnjice.

Bolster

Dodatek k stabilnosti noža z nasprotnim balansiranjem rezila in ročajem je podpornik območje med rezilom in ročajem.

Zakovica

Zakovice so kovinski krogi, ki jih vidite na ročaju noža. Zaščitijo tango na ročaj in ležijo na robu s površino ročaja.

Tang

Tukaj izvira njena moč, stabilnost in ravnovesje. Tang je kovinski del rezila, ki se razteza v ročaj. Odvisno od noža se lahko trak razprostira skozi ročaj (delni klinec) ali na konec ročaja (polni del).

Butt

Zadnjica je zadnji konec nožnega ročaja.