3 Osnovni savjeti za rezanje rajčice

Rezanje rajčice je poput rezanja krumpira, zar ne? Mislite da zaista nije bitno kako to radite? Razmisli još jednom!

Ako samo kuhate rajčice, kuhajte ih, kako to radite nije velika stvar, sve dok završite s veličinom komada koju želite. Ali ako odrezete rajčicu da poslužite svježe, dopustite mi da vas prođem kroz najbolje načine kako to učiniti, tako da završite s savršenim komadima koji ostaju zajedno.

Koristite pravu nož

Najprije, razgovarajmo o izboru noža. Osim ako nemate oštre noževe, oštar nož s zubima koji se mogu zgrabiti i izrezati kroz tanku kožu rajčice, najbolje je kladiti se. Svaki nazubljeni nož, poput noža za kruh ili čak odrezak, dobar je izbor.

Struktura rajčice

Nakon što imate pravo nož, vrijeme je da razmišljam o tome kako je paradajz strukturiran. Postoji mesnatoj jezgri nego što ide od vrha rajčice, gdje je stabljica sve do dna. Iz jezgre, više mesa raste do ruba rajčice poput krakova na kotaču. Konačno, sjemenke rajčice i tvari slične žele (koje se ponekad naziva “kavijar”) ispunjavaju praznine između žbica.

Složenije nego što shvaćaš, zar ne? Dobra je stvar, znajući kako se ti dijelovi zbližavaju, znači da možete rezati rajčicu na pravi način tako da različite dijelove rajčice ostanu zajedno i ne raspadaju.

Evo tri najčešća načina za rezanje svježih rajčica i najbolji način za to:

1. Rajčice rajčice

Želite li savršene kriške za salatu BLT, burger ili caprese? Rezanje na jezgru je ključ ovdje, tako da svaki sloj ima “žbice” mesa od rajčice koji ga drži zajedno.

• Postavite rajčicu na njegovu stranu, tako da je kraj lijeva okrenut lijevo ili desno. Suočite se s njom, ako ste u pravu, ostali ako ste lefty.
• Odrežite mali dio rajčice paralelno s stabljikom i vrhom rajčice kako biste oborili taj dio.
• Držite paralelno rezanje prema dnu rajčice kako biste oblikovali kriške. Koliko gusta želimo da vaše kriške bude na vama!

2. Šeširi rajčice

Sljedeći, klinovi za salatu. Cilj je ovdje zadržati žele i sjemenke rajčice u svojim malim džepovima, pa je metoda rezanja jednaka načinu na koji ćete rezati jabuku ili naranče u klinove.

• Stavite raj od rajčice na ploču za rezanje i uklonite sve zelene prozore.
• Izrežite ravno kroz mjesto gdje je stabljika bila na dnu rajčice, rezajući je na pola.
• Zaustavite svaku polovicu kroz stabljicu tako da sada imate četiri jednaka dijela.
• Ovisno o veličini vaše rajčice ili koliko žica želite, izrezujte svaku četvrtinu na 2 komada ili više, uvijek pazite da pročitaš dio gdje je stabljika bila.

3. grožđe ili trešnja rajčice

Posljednje, ali ne manje važno, dolaze naši mali prijatelji, rajčica od rajčice i rajčica. Sumnjivo je da biste ih ikada trebali rezati u sitne kriške jer se obično prepolovljuju ili kvare.

Bez obzira na to hoćete li ih prepoloviti ili četvrtati, uvijek ćete ih proći kroz matičnu stranu – to čini dijelove koji izgledaju jednolično. Nemojte ih rezati na pola drugoga (paralelno s stabljikom), jer to znači da jedna polovica ima neprivlačan dio stabljike, dok druga polovica ne.

Jednom kad dobijete objesiti od rezanja rajčice, postat će druga priroda, a vi ćete završiti s prekrasnim komadima svaki put, bez čak i da razmišljate o tome!