25 mešanice začimb iz celega sveta
Od ras el hanout do herbes de provence, mešanice zelišč in začimb so bistvene za številne kulinarike po vsem svetu. Pripeljati te mešanice v svojo kuhinjo lahko pristnost do mednarodnih jedi in ustvarjalno navdih za vsakodnevno kuhanje. Ste pripravljeni na to potovanje po vsem svetu? Potni list ni potreben!
Berbere
Afrika
- Berbere – Učinkovita kombinacija začinjenih, grenkih in sladkih začimb, ki se uporabljajo v Eritreji, Džibutiju, Etiopiji in Somaliji.
- Dukka – Egiptovska mešanica opečenih oreškov in semen, kot so lešniki, sezamovo seme, koriander in kum.
- Harissa – Izdelan je iz prekajenih rdečih paprik in se pogosto pojavlja v tunizijskih in drugih severnoafriških kuhinjah.
- Ras el Hanout – Različna mešanica začimb, ki se uporabljajo v severnoafriški kuhinji, zlasti maroški.
Kitajska petica
Azija
- Kitajska petica – Malo te pekoče mešanice gre daleč, da jedi uravnotežen zadetek sladkega, slanega, grenkega in kislega.
- Gomasio – Japonska začimba opečenega sezamovega semena se prilega grobi soli. Zlasti okusno nad rižem.
- Togarashi – Japonska začimba, izdelana iz sedmih začimb, vključno s čipskim poprom, citrusovim oljem, sezamom in morskimi algami.
Khmeli Suneli
Evropa
- Globe Herbes – Francoska mešanica štirih svežih ali suhih zelišč, kot so červil, drobnjak, tarragon in parlsey.
- Herbes de Provence – Začimba mešanica featuring veliko zelišč, ki rastejo najbolj obilno v južni Franciji.
- Khmeli Suneli – Gruzijska mešanica tople, oreščene, travnate in grenke začimbe, kot so fenugreek, koriander, slane in črne poperne.
- Quatre Epices – Pojem “štiri začimbe” ta francoska mešanica običajno vključuje mlet črni in / ali beli poper, nageljnove žbice, muškatni orešček in ingver.
Curry Powder
Indijski podcelini
- Chaat Masala – Tangy masala ali mešanica začimb, izdelana z amchoor (posušena manga); pogosto posuta na prigrizke in ulično hrano.
- Curry Powder – Britanski izum, ki ga navdihuje Indijanka, ponavadi vključuje kurkuma, koriandra, kumina, snopa in rdečega popra.
- Garam Masala – Garam pomeni toplo ali vročo in mešanica ponavadi vsebuje ogrevne začimbe, kot so cimet in kardamom.
- Panch Phoron – Bengalska mešanica petih začimb celega snopa, nigele, kumina, črnega gorčice in semen komarčka.
Čili v prahu
Latinska Amerika in Karibi
- Adobo – Vsestranski začimba, ki vsebuje česen, origano, poper in druge začimbe; uporabljajo v mehiških in drugih latinskoameriških kuhinjah.
- Čili v prahu – Mešanica začimb, ki jih najpogosteje najdemo v latinskoameriški kuhinji, kot so ančo čile, paprika, kumina in mehiški origano.
- Jerk Spice – Zamašena jajčanska mešanica, vključno z rdečim in črnim poprom, allspice, cimetom in timijanom.
Za’atar
srednji vzhod
- Advieh – Perzijska mešanica suhih vrtnic in začimb, kot so cimet, kardamom, klinčki, muškatni orešček, kumina; pogosto se uporabljajo pri rižu in obarah.
- Baharat – Večnamenska začimba v bližnjevzhodni kuhinji, ponavadi vključno s črnim poprom, kumino, cimetom in naglavnimi kapljicami.
- Za’atar – Dišeča in tangastna mešanica timijanov, sezamov in semac. Oglejte si naš ogled na libanonski kmetiji za’atar.
Kansas City Dry Rub
Severna Amerika
- Dry Rub – Iz Kansas Citya ta sladek in dimljeni žar za roke vključuje rjavi sladkor, papriko in druge začimbe.
- Piling začin – Daje zapleteno aromo konzerviranemu sadju in zelenjavi; na splošno vsebuje lovorjev list, gorčično seme in poperne kokice.
- Perutnina perutnine – Aromatična, lesna kombinacija žajbelj, timijana in drugih zelišč in začimb.
- Pumpkin Pie Spice – Izdelano s toplimi začimbami, kot so cimet, muškatni oreščki, ingver in nageljni žlici. Ne samo za bučno pito!
Si nam pogrešal katero od vaših najljubših mešanic? Sporočite nam v komentarjih.
Ta objava je zahtevala Scotia48 za teden zahteve za branje.
(Slike: marco mayer / Shutterstock, Emily Ho, Emma Christensen, Emily Ho, Emma Christensen, Emma Christensen, Anjali Prasertong, Sarah Rae Trover)