Jeg sørgede for mit eget bryllup – her er hvad jeg gjorde og hvad jeg ville ønske jeg gjorde

Som et par eventyrlystne backpackere uden besparelser og en streng tidsbegrænsning pålagt af USA’s indvandring, sørgede min nuværende mand og jeg for vores eget bryllup af nødvendighed. Min irlænder og jeg mødtes på en frugtplukkende gård i Australien, hvor vi blandt flyvepestet sved og 30 andre backpackere fandt kærlighed.

En international forlovelse betød meget papirarbejde og meget venter. Otte måneder af at vente, for at være præcis, hvor vi ikke havde nogen indikation, om eller hvornår hans visum ville blive godkendt. Meget til min forfærdelse var det ikke muligt at planlægge et bryllup i nogen detalje. Vi vidste ikke meget, men vi vidste, at når visummet blev godkendt, og irlænderen landede på amerikansk jord, ville vi have 90 dage at blive gift. Åh, og at vi var patetisk fattige.

Sådan har vi taget højde for vores bryllup – og hvad vi ville have gjort anderledes.

Hvordan vi slog det af

Vi havde bogstaveligt talt været på rejse med kun tøjet på vores ryggen i de sidste tre år og $ 2.000 var vores maksimale budget for hele brylluppet. Vi kunne lige gået til retshuset, men efter otte lange måneder af forventning ønskede vi at fejre med venner og familie. Døm ikke os for dette, men vi havde virkelig brug for gaverne til at lagre vores ufrugtede lejlighed med væsentlige ting.

Jeg sætter min festplanlægning, køkkenskabende, desperat bestemte sokker på, og to og et halvt år senere er vores gæster stadig rasende om maden. Så, hvad gjorde det til en succes?

1. Vi havde realistiske forventninger.

Catering vores eget bryllup betød at gøre en masse praktiske, og nogle gange vanskelige valg. Vi spredte vores invitationer ned til omkring 60 gæster, så vores budget kunne gå på afstand. Vi valgte også en menu med småbiter, som vi vidste ville tage mere tid (så meget tid skevende!), Men ville også give os mulighed for at holde madomkostningerne nede samtidig med at vi tilbyder et større udvalg af varer.

Som det mest fremtrædende stykke af vores bryllup ønskede vi, at maden skulle repræsentere vores kulturer, stil og smag. En lam carving station, bjerge af duftende kimchi og en Jeni ice cream vogn ville have været fantastisk. I stedet havde vi “grillet middag på en pind” med individuelle stykker stegt lam, kartofler, porrer og gulerødder. Spydene nikkede til min brudgommens kærlighed til lam uden at bruge for meget af det eller forventer gæster, der måske har haft lidt erfaring med det at elske det også. Plus, hvem elsker ikke mad på en pind? Jeg valgte også mindre skræmmende, mindre skarpe koreanske retter af bulgogi og mandu (svinekød dumplings). Guinness gryderet og en kartoffelbar, hvor gæsterne kunne top almindelig, hvidløg eller osteagtig kartoffelmos med en række påfyldninger, afrundet vores vigtigste salte valg.

Først var jeg fast besluttet på at lave alle ting på menuen selv og fra bunden og havde et hoved fuld af Pinterest-inducerede idealer for dem. Da tiden og energien var tynde, slugede jeg min stolthed og besluttede, at nogle købte genstande, som ferske makaroner eller arbejdskrævende dumplings, ikke var skammen af ​​skam, jeg forestillede mig, at de skulle være. Jeg fokuserede på de retter, der var unikke eller kære for os – og forbød mig selv fra Pinterest.

2. Vi planlagde og planlagde. Og planlagt.

Bekræftelse: Jeg har en syg kærlighed til regneark, pivottabeller, kalendere og grafer. Til vores bryllup brugte jeg alle disse værktøjer til at skala opskrifter, oprette indkøbslister, overvåge budgettet og oprette en opgave tidslinje. De var afgørende for min hygiejne og succesen af ​​arrangementet.

Jeg anskaffet køleskabe og frysere af venner og familie til sikker opbevaring af ingredienser og færdige produkter, idet du er omhyggelig med at spore, hvor alt var på et regneark. Min tidslinje var så officiel (og farvekodede!) At den ville konkurrere med noget, der blev skabt af US Military. Dito for budgettet.

En del af planlægningsprocessen involverede også at lave en “oh s #% t!” plan. Jeg holdt ved at have visioner af vores piddly lejlighed ovnen eksploderer eller hver butik i staten bliver solgt ud af en væsentlig ingrediens. Dramatisk, jeg ved det, men det er her brudehovedet går i tyk. Jeg kom op med en liste over back-up retter og prioriterede derefter vores menu ved retternes sentimental værdi, deres omkostninger, lette udførelse og tilfredshedsniveau til gæsterne. På den måde, hvis noget gik galt, behøvede jeg ikke at få min frazzled brudehjerne til at komme op med noget på stedet. Heldigvis behøvede jeg ikke at falde tilbage på denne plan.

3. Vi studerede vores mødested.

Vores mødested havde et lille køleskab og et par meter diskplads i køkkenet. Det var det. Ved at kende dette på forhånd udviklede vi vores menu med et begrænset antal elementer, der måtte holdes kølet. Og selvom vi havde nogle samlebånd (igen, alle de spydspidser!), Sørgede vi for at holde dem korte.

Vi bemærkede også, hvor mange afsætningsmuligheder der var og deres placeringer for varmere til varme retter. På bryllupsdagen pakkede vi forlængerledninger og overspændingsbeskyttere, bare hvis en stikkontakt ikke fungerede eller ledningerne på vores udstyr ikke var lange nok. Bonus tip: Vi testede vandet, som vi planlagde at bruge det til te og kaffe. (Hvis det ikke havde været det bedste smagsvand, kunne vi have brugt krukker med destilleret vand til brug i stedet.)

Vi talte også med vores lokale ledere for at være klar over hvad der var tilladt med hensyn til åben ild, dekoration og alkohol. I vores tilfælde fik vi øl og vin, men ingen væske (og øl måtte købes af mødestedet).

Relaterede: Vi lagret vores eget bryllupsbjælke – her er hvad vi lærte

4. Vi holdt fokuseret.

Mens jeg dekorerede mere end 100 mini chokolade stout panda cupcakes – frosting, dipping i sukker og klæbende ansigter – begyndte jeg at besætte over deres udtryk, fordi nogle af dem syntes at snige mig. Jeg har måske været lidt overtired i det øjeblik. Heldigvis slog brudgommen mig ud af det, fordi ingen har tid til det.

At have en rolig forlovede og min opgave tidslinje synligt bogført hjalp minde om det større billede, gang på gang. Vi var nødt til at holde styr på momentum, og jeg måtte slippe af med mine perfektionistiske tendenser. Selv på det tidspunkt, hvor tingene ikke gik præcis til at planlægge (glemte duge, udstyrsfejl), kunne jeg smile og huske, hvad dagen drejede sig om.

Hvad vi ville gøre anderledes næste gang

Vi spiste, dansede og sang karaoke til vores hjerters indhold og i slutningen af ​​dagen gik væk lykkeligt gifte og fodret. Selvforplejning var den rigtige beslutning for os og vores omstændigheder, men hvis jeg skulle gøre det igen, ville jeg foretage nogle få ændringer.

1. Jeg ville studere.

Jeg ville vide og teste alt udstyr på forhånd. Hvorfor? Jeg lånte en suppe varmere for at holde vores Guinness gryderet varmt uden en usømmelig crockpot sidder på bordet. Desværre indså jeg ikke, at der skulle være vand i den indre del, så gryden blev ikke varm til hele brylluppet. Heldigvis blev det gobbled op, før det blev for koldt og ingen var klogere. Men stadig.

2. Jeg ville pude i endnu mere tid.

Shopping, madlavning, emballage og opsætning på dagen for alle tog længere tid end jeg skønnede. Jeg ville give mig mere tid til at udrette dem alle og få mere hjælp, hvis jeg ikke selv havde tid.

3. Jeg vil sætte en ansvarlig.

Jeg er en bonafide kontrolfreak, men på dagen for mit bryllup ønsker jeg, at jeg kunne have slappet af og fået klar på en langsom, afslappet måde. I stedet satte jeg op maden og dekorerede mødestedet før jeg skyndte mig tilbage til en vens hus for at bruser, skynd dig smid på min makeup og kjole og kom tilbage til lokalet lige i tide. Jeg genopfyldte også mad, da det blev lavt gennem hele arrangementet. Vidunderlige venner og familie hjalp, men det ville have været dejligt at have en anden ansvarlig, hvis crème brûlée shooters var forsvundet endnu engang.

4. Jeg vil bede om mere hjælp.

Jeg arbejdede mit fuldtidsjob næsten op til bryllupsdag og madlavning om aftenen. Familie og venner hoppede lige ind for at hjælpe, når jeg erkendte, at jeg havde brug for hjælp. Et selvforplejning bryllup betyder ikke, at du skal gøre alt selv. Jeg burde have accepteret, og mere vigtigt stillet, for mere hjælp fra begyndelsen.

Har du taget højde for dit eget bryllup? Hvad lærte du? Eller er det bare noget, du aldrig ville overveje? Diskuter i kommentarerne!