Hvorfor New Instant Pot Maxs største funktion er en enorm aftale
Vi brød for nylig nyheden om Instant Pot Max, der kommer ud om foråret. (Se: Eksklusiv Scoop: Her er et første kig på Brand New Instant Pot, der kommer ud om foråret.) Og nu vil vi tage et øjeblik for at påpege, hvorfor vi er så begejstrede for det.
Sikker på, at der allerede findes et par Instant Pot-modeller – i forskellige størrelser – på markedet, men ingen af dem tilbyder en presningsfunktion som denne gør.
Hvad er tryk Canning?
“Pressure canning er en metode til konservering af fødevarer ved at bringe dem op til en temperatur på mindst 240 ° F. Høje syreholdige varer som frugt, pickles og syltetøj og gelé kan sikkert hældes i et kogende vandbad på komfuret, men Lavsyreholdige fødevarer som grøntsager, lagre, suppe og kød skal behandles ved 240 ° F til 250 ° F for at eliminere risikoen for ødelæggelse fra bakterierne Clostridium botulium (du kender det som botulisme) og spredningen af dets sporer “, forklarer Kelli Foster, Kitchns associerede fødevareredaktør.” Mens botulismebakterierne kan dræbes ved 212 ° F, kan sporerne faktisk overleve og kræve, at den højere temperatur elimineres .”
(Billedkredit: Lisa Freedman)
Hvorfor denne nye øjeblikkelige krukke har os (forsigtigt) imponeret
“Instant Pot Max hævder at være den første elektriske trykkomfur for at opretholde et stabilt tryk på 15 pund pr. Kvadratcentimeter (PSI), som skal holde fødevarer ved 240 ° F eller derover og gøre det til en god bekvemmelighed for hjemmevandere”, siger Sharon Franke, en forfatter til Kitchn, der tilbragte mere end 30 år test og rapportering om gadgets og apparater på Good Housekeeping Institute.
Franke advarer imidlertid, at USDA og National Center for Home Food Preservation advarer mod brugen af elektriske trykkomfur til konserves, selvom apparatet har en konservesfunktion. Det skyldes, at temperaturen i vandet og krukkerne – under opvarmnings- og nedkølingsperioder – er meget vigtigt, når det gælder sikkerhed.
Vi bliver fortalt, at Instant Pot venter på godkendelse fra USDA. Hvis det bliver det gode ord, så bliver det den første elektriske trykkomfur, der er godkendt til konserves. Det er en enorm aftale! Indtil da er vores råd dog ikke at bruge Max til husdyrbrug.
Masser af andre ting at elske omkring max
- Højere tryk vil føre til hurtigere tilberedningstider.
- En agitation-funktion vil flytte fødevaren rundt, når den koger (tænk: en bølgeagtig bevægelse), der gør det usandsynligt, at grillsauce vil scorch på bunden af potten.
- I stedet for knapper har den en LED touchscreen og et centralt styrehjul, der gør det nemt at indstille.
- Programmerbar udluftning betyder ingen ventetid utålmodigt, for at tryk falder naturligt eller svinder med dampventilen.
- Nogle Max-modeller vil gøre dobbeltarbejde som sous vide-maskiner ved at opvarme vand til en bestemt temperatur og holde den der.