Vad är Halal?
Med Ramadan – den månaders långa muslimska fasta semestern som löper från 15 maj till 14 juni – från och med förra veckan, är det nu dags att lära sig halalbeteckningen för kött, ett viktigt begrepp och tro i samband med mat för detta religiösa samhälle.
Definitionen av Halal
Den mest logiska platsen att börja när man diskuterar den muslimska upplevelsen att laga mat och äta är med halal, den enda typen av kött som observerar muslimer får äta. För kött att vara halal, ett arabiskt ord som betyder “tillåtet”, djuret som ger köttet måste höjas och dödas därefter enligt en strikt uppsättning riktlinjer som liknar de som styr kosherkött till judiska ätare – När halalt kött är otillgängligt känner många muslimer sig bekvämt med att köpa kosherkött.
Nitty-Gritty: Slaughter
Känsliga läsare, akta dig – det är omöjligt att prata om halal utan att prata om slakt. Observantiska muslimer, som observant judar, är förbjudna att konsumera blod; Därför måste djurets död härröra från blodförlust. Vanligtvis hängs djuret från fötterna och skickas sedan via en skarp, djup snitt i nacken. Djuret måste sedan blöda ut helt eller exsanguinate, innan man lagar mat och äter köttet.
Den person som gör skuren behöver inte nödvändigtvis vara en övande muslim, men enligt Sunni islam måste han vara en “bokens person” – en muslim, en jude eller en kristen – och Allahs namn måste åberopas vid tidpunkten för döden genom att recitera den arabiska bismillan “i Allahs namn”.
(Bildkredit: Leela Cyd)
Vilka djur är halal?
Nötkött, lamm, kyckling och fisk kan alla vara halala, liksom mindre vanligt ätit kött som vilt- och viltfåglar. De enda förbjudna djuren är grisar och reptiler. Till skillnad från i judendom kan muslimer äta skaldjur och kräftdjur, landfåglar som strutsar och kamelkött. Och som alla som någonsin har blivit inlagda i en lambshawarma med yoghurtsås vet, finns det inga restriktioner kring kombinationen av kött och mejeri.
Vad om djurets liv?
Islamisk lag eller sharia, förordningar som före slakting måste ett halaldjur leva ett hälsosamt liv som är fri från lidande. Ett halaldjurs diet får inte innehålla några köttbiprodukter, eftersom konsumtionen av köttätande djur är förbjuden. Eftersom det industriella köttsystemet är så fylligt med djurmissbruk, förespråkar vissa muslimer en köttfri diet och hävdar att produkten av ett sådant system aldrig kan vara halal, oavsett hur djuret slaktas.
Kontrovers
Dessa dagar slår de flesta kommersiella slakterierna djur innan de slaktas med hjälp av en fångstbultpistol. De flesta djurrättsaktivister hävdar att bedövning av ett djur före dödandet är mer humant; djuret görs omedvetet innan det dödas, så det kommer inte att känna någon smärta i slaget.
Några muslimska myndigheter oroar sig emellertid för att en stunpistol skulle kunna stoppa ett djurs hjärta innan nackskäret skulle döda det. ett sådant djur skulle inte vara halal eftersom döden måste vara följd av blodförlust. Som ett resultat av detta utnyttjar vissa halal slakterier inte före dödsstunningen, en övning som aktivister, däribland djurförespråkare och slakterisigner Temple Grandin, kan varna snabbt för att komma till rätta med djurmissbruk. I europeiska länder, däribland Norge, Danmark, Sverige och Schweiz, verkställs före slaktbedömning genom lag, även i rituella slakterier.