Sladoled: Osvajanje osnova francuske kolače Christophe Felder

Ako je novu kuharicu Dan Leparda Kratko i slatko je one-stop shop za domaće svakodnevne slatkiše i pečene robe, Slastičarna je one-stop shop za sve stvari klasik i francuski. Želite li postati majstor peciva? Obrtite svoje ruže s vučenim šećerom? Drap petits fours s fondantom? S više od 3200 fotografija korak po korak i 210 recepata na 800 stranica, ova knjiga će vam pokazati točno kako učiniti sve ove stvari i još mnogo toga. Wowzas.

Brze činjenice

• Tko je napisao: Christophe Felder

• Tko je objavio: Rizzoli International Publications, Inc (distribuira Random House u SAD-u)

• Broj recepata: 210

• Recepti za sada: Kouign Amann, bademski krem-rabarbarske čaše, miševi od badema, izvučen šećerna šipka, Lime-kokos dekoltea s malinama, Earl Grey Ganache trgovi, makaroni za kavu, kolač od manga-karamela, čokoladni krekeri, Brioches od meda-badema

• Ostale značajke: Ova knjiga je kao da se ključeve za slastičarnicu, slastičarnicu i pekarnicu sve odjednom. Nema oštrica ni pojednostavljenih koraka – ovo je pravi posao!

Fotografije korak po korak su veličine minijature, ali vrlo učinkovite u prikazivanju kako se tehnika obavlja i kako bi tijesto trebalo gledati na određenoj pozornici (i, dječače, odveli su me natrag u kulinarsku školu!). Brojevi u tekstu recepata odgovaraju fotografijama tako da je lako prevrtati naprijed-natrag dok izrađujete recept. Svako poglavlje također započinje pregledom tehnika i opreme obuhvaćenih sljedećim stranicama, što je korisno ako ste zaboravili upravo ono što je potrebno za izradu dekoracije ili kakav izgled izgleda charlotte.

Čini se da ova knjiga pretpostavlja određenu količinu znanja o općem sastavu tijesta. Na primjer, da znate osnove rada s vrećom tijesta ili kipućim šećerom. Moglo bi biti pomalo nadmoćno za ravnopravno početnike, ali je savršeno za ljude koji se igraju uz ove tehnike i žele dublje znanje. Za pro, Slastičarna je neophodno za referentnu policu.

Iako je ova knjiga tvrdoglavna, definitivno je još uvijek pristupačna. Ona uklapa čvrste znanje izobličenog karaktera udžbenika u kulinarskoj školi s toplom pristupačnom kuharicom kuće. I priznajem, sve to vruće ružičasto definitivno pomaže.

• Tko bi uživao u ovoj knjizi? Bakeri koji žude tajne francuskog tijesta, profesionalnih pekara

Apartment Therapy Media poduzima sve napore kako bi ispitao i pregledao proizvode prilično i transparentno. Stavovi izraženi u ovoj recenziji predstavljaju osobne stavove recenzenta i ovaj pojedini pregled proizvoda nije sponzoriran ili plaćen ni na koji način od strane proizvođača ili agenta koji rade u njihovo ime. Međutim, proizvođač nam je dao proizvod za testiranje i pregled.

(Slike: Emma Christensen)