Hoćete li odabrati ovu čašu od čađi ili Le Creuset?

Utakve od ugljičnog čelika su radni konji profesionalnih kuhinja. Lakši od posuda od lijevanog željeza i brže da se ohladi, idealni su za kuhanje na visokoj temperaturi (kuhanje, prženje, prženje i pečenje). Također su relativno pristupačne; možete pronaći dobru opciju pokretanja za manje od 25 dolara u trgovinama opskrbe restoranom.

No, ako tražite nešto malo posebnije, razbili smo se na kreacijama čelika iz Corrya Blanca (koje su, s punim objavljivanjem, na paru s troškovima Le Creuseta).

Blanc je prije nekoliko godina počeo proizvoditi pribor za kuhanje od ugljičnog čelika, nakon godina školovanja i rada u metalurškoj industriji i kovačkim studijama. Radio je također iu restoranima, gdje je primijetio sveprisutne posude za ugljični čelik, često iskrivljene od ekstremne uporabe i topline.

Kad je napravio svoju prvu šaržu, nisu prodavali na svojim lokalnim poljoprivrednim tržištima. Stoga ih je predao kuharima u Charlottesvilleu u Virginiji, gdje živi. Kuhari su poludjeli za njima, naredili više i rekli su svojim prijateljima da učine isto. Ranije ove godine, Vrt i pištolj častile Blancove posude u svojoj šestoj godišnjoj Made In the South priznanja.

“To je tajna ugostiteljske industrije, jer to je najbolja površina za kuhanje koju možete postići koliko snage, izdržljivosti, peći za pećnicu. To pogoduje sve te karakteristike”, kaže on..

Njegovi dijelovi od ugljičnog čelika definitivno su investicija, ali oni su također vrsta tava koje si prenose s generacije u generaciju – i dolaze unaprijed začinjene, što znači da odmah možete početi kuhati.

Tava je vjerojatno najkompaktniji izbor, ali stvarno imamo svoje oči na Blancovoj cassoulet pan, što svjedoči o svim vrstama srdačnih, utješno vozarina – samo ono što želimo kao temperatura početi umočiti.