Wat is Marmite en waarom is het zo goed?

Ah, Marmite. Als ik aan die kleine glazen pot met gistige goedheid denk, met zijn bekende gele deksel en iconische etiket, kan ik het niet laten om mezelf een simpele vraag te stellen: hoe hou ik van je?

Hoe inderdaad? Ik werd voor het eerst voorgesteld aan Marmite toen ik een klein meisje was en opgroeide in India; het kwam op een ochtend aan op onze ontbijttafel op een goudbruin stuk beboterde toast. Eén smaak van die hartige smaak verspreidde zich en ik was in de hemel. Het was zout en gistachtig en sterk.

Ik kan zien waarom sommige mensen het een verworven smaak vinden; de eigen reclamecampagne van het bedrijf erkent dat je er van houdt of het haat. Ik sta stevig in het kamp “love it”. Sinds die eerste hap ben ik poëtisch geworden over Marmite.

Wat is Marmite?

Maar wat is deze vreemde en stinkende bruine spread die zulke sterke gevoelens inspireert? Nou, het is gistachtig omdat het is gemaakt van gistextract, samen met een topgeheime combinatie van andere plantaardige en specerijenextracten.

Het is Brits, hoewel het is uitgevonden door een Duitser: scheikundige baron Justus von Liebig ontdekte dat de gist die overblijft na het brouwen van bier kan worden omgezet in een kleverig eiwitrijk bijproduct. Het werd voor het eerst verkocht door de Marmite Extract Company in 1902 in Engeland.

Hoe moet je Marmite eten??

Marmite verspreid over beboterde toast is een van mijn ultieme troostmaaltijden. Mensen die van me houden hebben geleerd te vertellen wanneer het een moeilijke dag is geweest. Ik zit waarschijnlijk op de een of andere manier in Marmite en een grote kop thee (hoe groter hoe beter). Een van mijn favoriete lunches bestaat uit Marmite-toasties: brood met boter en marmite en gegarneerd met kaas die wordt gegrild tot de kaas smelt.

Maar door de jaren heen heb ik ook geleerd Marmite in mijn keuken te gebruiken. Het geeft eigenlijk alles een hit van umami. Ik voeg het toe aan champignons; Ik schep het in soep; Ik meng het met vegetarische stoofschotels voor die vlezige smaak die mijn smaakpapillen soms hunkeren (ik ben meestal vegetariër sinds mijn tienerjaren). Ik voeg het toe om het deeg te frituren en gooi er gekarameliseerde uien in en bak het af voor een snelle snack. Marmite speelt erg goed met uien!

Maar het is niet alleen voor hartige dingen; Marmite werkt ook in desserts. Het gaat bijzonder goed met chocolade en ik heb het toegevoegd aan browniebeslag en pindakaas-chocoladebrokjes.

Krijg meer ideeën: 7 recepten met Marmite

Heb ik je overtuigd? Gelukkig komt Marmite in kleine potjes (zie hierboven – is het niet schattig?), Dus als je eenmaal het wonder hebt ontdekt dat deze dikke en zoute umami-bom is, zul je nooit zonder moeten zijn.

Heb je Marmite geprobeerd? Vind je het ook leuk??