Wat is het verschil? Vanille-extract, vanilleboon, vanillepasta
Als het gaat om bakken met vanille, zijn er keuzes: puur vanille-extract, vanillepasta en vanille bonen. Er is ook vanillesuiker en doordrenkte vanillesiropen; de lijst gaat maar door. Dus hoe je de keuzes het beste kunt doorlopen?
Veel mensen vertrouwen op goed ouderwets vanille-extract voor hun bakbehoeften grotendeels omdat het gemakkelijk te vinden en relatief betaalbaar is. Vanille-extract wordt gemaakt door vanille bonen te macereren in een mengsel van alcohol en water. Bij het kopen van een fles, vermijd de imitatie-versies, aangezien ze de neiging hebben om een zwakkere, vaak blikkerige nasmaak te hebben. Uitgeven voor de echte dingen hier.
Over uitspattingen gesproken, vanillebonen, terwijl aan de duurdere kant, zijn de ultieme smaakmaker en geurende gebakken goederen. Vanillebonen bestaan uit een bijna wasachtige donkerbruine pad gevuld met duizenden kleine bruine smaakvolle stippen. Als je ze koopt, wil je zeker weten dat de bonen mollig en glad zijn, nooit droog. Ze moeten zeer geurig ruiken en een lichte glans hebben. Het grote voordeel van het gebruik van vanille bonen is de manier waarop de duizenden kleine zwarte puntjes door je beslag heen flitsen. Voor lichtere, luchtigere desserts zoals wit gebak, cupcakes of muffins gebruik ik altijd een vanilleboon omdat de smaak zo intens is en de visuele component van het kunnen zien van de kleine zwarte stippen in het eindproduct altijd bevredigend is.
Hoe zit het met vanillepasta? In veel opzichten kan vanillepasta worden gezien als een goede optie tussendoor. Het is in wezen een klein potje van de uitgekrabde vanillepeul, dus je krijgt dat super geurige, zoete, gespikkelde eindproduct met het gemak van een snelle schep van het theelepeltje. Ik vind het niet zo heel veel werk om vanillebonen te selecteren, op te slaan en te gebruiken, maar sommige mensen worden minder geïntimideerd door de pasta. Ik zeg alles wat werkt en laat je enthousiast zijn over het bakken!
Wat de conversies betreft, is 1 theelepel vanille-extract gelijk aan één 2-inch stuk vanilleboon, dus 1 typische vanilleboon is gelijk aan 3 theelepels extract. Wat betreft vanillepasta, zijn er meestal richtingen op elke pot die op juiste equivalenties wijzen, dus raadpleeg eerst dat de concentraties kunnen verschillen.
Verwant: Haal het beste uit vanillebonen: heb je deze truc geprobeerd??
(Afbeelding: Bon Appetit en Fine Cooking)