Wat is het verschil tussen Engelse, Ierse en Schotse ontbijtthee?

Engels ontbijt, Iers ontbijt, Schots ontbijt … waarom worden ze geserveerd bij het ontbijt en is er echt verschil tussen hen?

Wat is ontbijtthee?

Ontbijtheeën zijn zwarte theemengsels die bedoeld zijn om een ​​stevige, rijke ochtendmaaltijd te vergezellen (denk aan het volledige Engelse ontbijt of fry-up) en zijn daarom robuuster dan afternoon tea-melanges. Omdat ze zo sterk zijn, gaan ontbijttheeën goed samen met melk. Ontbijting theemengsels gemaakt met Assam-thee hebben meestal een hoger cafeïnegehalte.

Engels, Iers, Schots: wat is het verschil?

Om deze vraag te beantwoorden, wendden we ons tot Frank Sanchez van Upton Tea Imports.

Engelse ontbijt thee, Sanchez legt uit, zou oorspronkelijk een Chinese zwarte thee zijn geweest. In de loop van de tijd verwerkten theemixers theeën die werden verbouwd in India en Sri Lanka, maar ook in Afrika en Indonesië. “De Engelsen begonnen Chinese thee in de 17e eeuw te importeren en toen begon het echt in de 18e eeuw te veranderen. De eerste Engelse ontbijtthee was eigenlijk een Chinese congou thee”, zegt Sanchez.

“Toen, tijdens de Opiumoorlogen, legde China een embargo op aan de thee .Tegelijkertijd begon de Britse Oost-Indische Compagnie thee te produceren in Assam, India. Voor een tijdje namen de oude Chinese theesoorten af ​​en de nieuwe voorraden Indiase thee begon binnen te komen, en ze werden samen gemengd. Spring vooruit tot het einde van de 19e eeuw en thee begon te worden geproduceerd in Ceylon (nu Sri Lanka) .Je begon een sterker en sterker Ceylon-bestanddeel te hebben in Engelse ontbijtthee. ”

Ierse ontbijtthee heeft een sterke Assam-component, waardoor het een robuustere, moutige smaak en roodachtige kleur krijgt. “Mijn theorie is dat thee in Ierland in populariteit moet groeien rond de tijd dat de Britse Oost-Indische Compagnie thee produceerde in Assam,” zegt Sanchez.

Schotse ontbijtthee is de meest hartelijke van het stel, mogelijk vanwege het zachte water van Schotland. “Vroeger werden theeën speciaal gemengd voor de watercondities in de gebieden waar ze op de markt werden gebracht en geconsumeerd”, zegt Sanchez. “Het is vermoeden, maar misschien eiste het water in Schotland een sterkere thee.”

Het is belangrijk om dat op te merken er is nooit een standaardformule voor een van deze mengsels. “Het Engelse ontbijt van een bedrijf kan identiek zijn aan het Ierse ontbijt van een ander bedrijf”, zegt Sanchez. Uiteindelijk is het echt aan de individuele theedrinker om verschillende melanges te proberen en degene te vinden die hij of zij leuk vindt.