Wat is een Wishbone en waarom breken we het?

Wanneer we hele kippen in de culinaire school in Parijs behandelden, zouden de koks ons altijd waarschuwen om ervoor te zorgen dat we “het vorkbeen” uithaalden bij het prepareren van de vogels, en ik giechelde altijd naar binnen bij de aangenomen zin. Met Thanksgiving snel nadert, weet je wel wat een wishbone is en waar het vandaan komt?

Wat is een Wishbone?

Het vorkbeen is een vreemd gevormde gevorkte bot die de fusie is van twee sleutelbeenderen genaamd de furcula. Hij bevindt zich precies tussen de nek en de borst van een vogel.

Zelfs als we een kip op de culinaire school kookten, moesten de chefs ons zorgvuldig rondsnijden en eerst het wishbone verwijderen. Het verwijderen ervan betekende dat het vlees later snijden een stuk eenvoudiger zou zijn, omdat er geen ongemakkelijk bot aan de bovenkant van de borst was om rond te werken. (Dus als u indruk wilt maken op iedereen aan de Thanksgiving-tafel met uw kalkoen-vaardigheden, moet u het vorkbeen verwijderen voordat u de kalkoen gaat roosteren om het makkelijker te maken om te snijden.)

Hoe het breken van een Wishbone traditie werd

De oude Romeinen waren de eersten die het wishbone als een symbool van geluk zagen, wat uiteindelijk de traditie werd om het echt uit elkaar te halen. Een kip-wishbone zou door twee mensen uit elkaar worden gehaald terwijl ze elk een wens deden. Van de persoon met het langere stuk werd gezegd dat hij geluk had of een wens had verleend. Als het bot gelijk in de helft zou barsten, zouden beide mensen hun wensen laten uitkomen.

Terwijl de Romeinen door Europa reisden, brachten ze deze traditie met zich mee, en de Engelsen namen uiteindelijk ook deze praktijk over. De traditie van het breken van een vorkbeen van turkije begon bij de pelgrims, en de feitelijke duur van een wensbeen werd gecreëerd in de Verenigde Staten in het midden van de 19e eeuw.

Een vorkbeen moet eerst gedroogd worden

Als je een wishbone probeert te kraken die net van een rauwe of gekookte vogel is afgehaald, zal hij niet goed scheuren. Het bot moet volledig droog en broos zijn voordat het kan breken, wat tot enkele dagen kan duren. Houd dit kleine feit in het achterhoofd en weet dat terwijl je het wangbeen aan de Thanksgiving-tafel niet kunt kraken, je het opzij kunt leggen om te drogen en een paar dagen later je geluk kunt beproeven.!