Pantry Basics: Wat is Espresso-poeder?

Als je een cake of dessert met chocolade of mokka hebt gebakken, is het recept waarschijnlijk om espressopoeder of instant espresso gegaan. Wat is espressopoeder en kun je iets anders vervangen??

Espressopoeder is zeer intens donkere en geconcentreerde oploskoffie. Het is niet alleen goed dat koffiebonen fijn gemalen worden. Het zijn eigenlijk koffiekristallen die snel oplossen in vloeistof.

Espressopoeder is echt niet om te drinken – bakkers zijn de belangrijkste mensen die het gebruiken. Het is ook anders dan gewone instantkoffie omdat het veel geconcentreerder is. Espresso is immers een vorm van koffie – niet van een andere soort. Espresso-gronden zijn donker gebrande koffie, fijn gemalen voor de espresso-extractie.

Instant espresso heeft een betere, donkerdere smaak dan uw gemiddelde koffie met oplosbare instantkoffie. Alleen een theelepeltje geeft een donkere, rijkere smaak aan je chocoladerecepten; het laat hen niet zozeer smaken als koffie, maar het zal hun smaak verbeteren. Gebruik van meer dan een theelepel begint koffie smaken naar voren te brengen.

Het is meestal niet verkrijgbaar in de supermarkt; je moet het zoeken in speciaalzaken of online. Sur La Table draagt ​​het meestal.

De catalogus van King Arthur Flour Baker is een goede online winkel die het ook heeft. Hun Espresso-poeder is $ 4,95 voor 2 gram en ze bieden gratis verzending voor dit specifieke item.

Maar wat als u het niet hebt en u geen tijd hebt om het op te sporen? Het is volkomen acceptabel om in plaats daarvan oploskoffie te gebruiken. Gebruik ongeveer 50% meer dan de hoeveelheid espressopoeder waarom in het recept wordt gevraagd, maar proef als u. Onmiddellijke koffie heeft meestal een hardere smaak dan instant espresso; het kan blikkerig of zuur smaken als er te veel wordt gebruikt.