Een bezoek met de dames van Heartbeet Juicery
(Afbeelding credit: Liana Hayles Newton)
Open Maker Tour
Wie: Maria Margolies en Danniel Swatosh
Wat: Heartbeet Juicery, een koudgeperst, organisch, rauw, lokaal geproduceerd sap- en smoothiebedrijf
Waar: New York City
De afgelopen 12 jaar heeft voormalig professionele danseres Maria Margolies Ashtanga yoga beoefend en gegeven. In die tijd ontwikkelde ze een interesse in het maken van sap en begon ze haar eigen koudgeperste groente- en fruitsap te maken, waar haar vrienden van hielden. In 2010 ontmoette ze haar zakenpartner Danniel en samen startten ze met Heartbeet Juicery, die nu sap levert in Manhattan en Brooklyn..
(Afbeelding credit: Liana Hayles Newton)
Open Maker Tour
De sappen van Heartbeet worden gemaakt met Maria’s eigen mix van kruiden, specerijen, fruit en groenten. Ze concentreert haar smaken op wat er per seizoen verkrijgbaar is en verwerkt het sap niet door middel van pasteurisatie of hoge druk. (Dit helpt zowel de smaak als de inherente vitamines en mineralen te behouden.) “We proberen seizoensgebonden te blijven en te werken met lokale boerderijen,” zegt Maria. “We hebben speciale dranken die het hele jaar door blijven en andere die tussen de seizoenen ronddraaien.”
De herfstsappen, zegt Maria, zitten vol groene bladgroenten en wortelgroenten. (Dit is anders dan het zomeraanbod, dat doorgaans lichter en verfrissender is, zoals ananasjalapeño en watermeloenmunt.) Er zijn ook een paar heerlijke cold-brew koffiebrouwsels “die je verslaafd zullen houden!” Heartbeet heeft ook een lijn genaamd Tidbits, of een mix van noten, gedroogd fruit, zaden die “geweldig zijn voor diegenen die een heerlijke en voedzame snack willen en zich niet schuldig voelen”, zegt Maria.
(Afbeelding credit: Liana Hayles Newton)
Open Maker Tour
Een van de kenmerkende drankjes van Heartbeet, Super Greens, bevat gemiddeld 2,5 pond groen per drankje! “Dus zelfs als je de hele dag bent vergeten een steek groene te eten, hebben we je bedekt”, zegt Maria. Hun heerlijke Amandel Masala-drankje is gemaakt van gekiemde, geperste amandelen en gember, kruidnagel, kaneel, vanille en kardemom, wat zorgt voor een heerlijk, opwarmend drankje, perfect voor koeler weer. “Het hoge eiwitgehalte van amandelmelk houdt je energie op peil terwijl de masala-specerijen … het lichaam verwarmen”, zegt Maria.
Ik hield ervan om een kijkje te nemen in de ruimte waar ze al hun fantastische drankjes maken! Bedankt voor het delen, Maria en Danniel!
Bezoek hun website → Heartbeet Juicery
(Afbeelding credit: Liana Hayles Newton)
Open Maker Tour
Overweegt u thuis een hand te maken bij het maken van sap of het maken van notenmelk? Houd deze twee tips in gedachten voor de beste resultaten:
Maria’s tips voor het maken van sap en notenmelk thuis
Gebruik meestal groenten met wat fruit: Maria raadt aan ongeveer 70% groenten en 30% fruit te gebruiken om het suikergehalte laag te houden en de meeste groenten te krijgen die mogelijk zijn. Het Super Greens-sap van Heartbeet bevat bijvoorbeeld romaine, selderij, peterselie, appel, boerenkool, citroen, komkommer, spinazie en gember..
Week eerst alle noten: Alle noten die u gebruikt voor het maken van notenmelk, inclusief amandelen, moeten een nacht in water worden geweekt voor minimaal 8 huizen. Dit wordt kiemen genoemd. Meng de noten dan met alles wat je maar wilt. Probeer “een beetje honing, kaneel, datums afhankelijk van je smaak,” zegt Maria. “Druk het in een notentas en je hebt de heerlijkste romige, gezonde veganistische melkoptie.”
(Afbeelding credit: Liana Hayles Newton)
Open Maker Tour