De meest perfecte kaas op de planeet Komt uit Californië

Ik denk dat ik veilig ben als ik zeg dat kaas alles beter maakt. Blij zijn? Vier met een romige brie. Gevoel glum? Eet een blok Cheddar en je zult je waarschijnlijk beter voelen. Ik kom uit het Midwesten, dus ik neem kaas heel ernstig. Kaas is meestal betrokken bij een van mijn dagelijkse maaltijden, zo niet meer, en het is altijd mijn go-to ding om naar feestjes te brengen. Ik heb sterke meningen over kaas.

In mijn nooit eindigende zoektocht naar de beste kaas in het zuivelpad, ontdekte ik een kaas die boven de anderen staat; Ik heb het alleen uitgebarsten voor speciale gelegenheden. Deze kaas is niet goedkoop en je zult hem waarschijnlijk niet bij een andere supermarkt vinden (tenzij je veel geluk hebt). Het komt ook, verrassend genoeg, niet uit Frankrijk. In feite is deze kaas een geboren en opgegroeid Californiër. Kun je raden wat het is?

Mijn favoriete kaas

De meest perfecte kaas ter wereld is Mt Tam van Cowgirl Creamery in Petaluma, Californië. Het is een zachte drievoudige roomkaas gemaakt van biologische melk van Straus Family Dairy. De dames bij Cowgirl Creamery zeggen dat dit hun meest populaire kaas is, en ook hun eerste uitstapje naar oude kaas. De kaas is vernoemd naar Mt. Tamalpais, een oriëntatiepunt van Noord-Californië. Het heeft enkele prijzen gewonnen, waaronder de eerste plaats in 2004 bij de American Cheese Society.

Mt Tam is een romige maar stevige kaas met een zweefde schil. De kaas smelt in je mond en heeft een boterachtige, maar aardachtige (paddenstoel) smaak. Ik ben dol op het eten met eenvoudige crackers en een glas champagne of wijn met mineraliteit.

Dit is absoluut de meest perfecte kaas om naar een leuk feestje te brengen. Het is een publiekstrekker. Het voelt speciaal omdat het erg romig en uniek is. Het sijpelt niet uit de container zoals brie, en het is makkelijker te snijden in vergelijking met een harde en kruimelige Parmezaanse kaas.

Het enige wat me ervan weerhoudt om deze kaas te eten, is de prijs, die tot $ 24 voor acht ons kaas kan oplopen. Af en toe is het echter de moeite waard als ik iets bijzonders vier.

Mt Tam is niet de enige heerlijke kaas die uit Cowgirl Creamery komt. Het duo achter de cult-kaas (hierboven afgebeeld) heeft ook minstens 10 verschillende soorten kaas (sommige gerijpt, sommige vers) die ze verkopen en verzenden. Kitchn deed een paar jaar geleden een mooie rondreis door hun huis, en ik zou het ten zeerste aanbevelen om een ​​kijkje te nemen. Sue en Peggy lijken net zo heerlijk als de kaas die ze produceren.

Lees verder: Making Cheese & Making Friends: een bezoek met de dames van Cowgirl Creamery

Heb je ooit Mt Tam-kaas gehad? Heeft het je leven voor altijd veranderd? Laat het ons weten in de comments.