A Food-Lover’s Guide to Austin Markten, boerderijen, handwerkslieden en beste winkels voor koks
stad: Austin, TX
Bevolking: 1,6 miljoen
Lokale specialiteiten: Eclectische keuken van barbecue tot gezonde voeding; lokaal gebrouwen bier
Austin, de hoofdstad van Texas, omarmt een diversiteit aan bewoners en bezoekers, van politici tot studenten, van musici tot techwerkers. De culinaire cultuur van de stad is even eclectisch en serveert alles van barbecue tot gezondheidsvoeding. Een sterk gevoel van individualisme en steun voor lokale bedrijven hebben Austin ook de thuisbasis gemaakt van vele voedsel- en drankenartiesten.
Ik ben opgegroeid in het nabijgelegen San Antonio (volgens de normen van Texas) en beschouwde Austin als een culinaire haven: een plek die mijn vegetarisme verwelkomde, waar ik kennismaakte met fijne theesoorten en Midden-Oosterse gebakjes, en waar ik door de gangpaden liep van de Whole Foods Market, die werd hier in 1980 opgericht. Ik woon niet meer in Texas, maar kom elk jaar of twee terug naar Austin. Bij recente bezoeken heb ik genoten van een bezoek aan de bloeiende boerenmarkt van de stad en een andere kant van de eetcultuur van Austin ervaren met mijn alleseter-vriend, die verliefd is geworden op kipfriedsteak in Texas-stijl en de barbecuegeweren net buiten de stad.
Hier zijn enkele van mijn aanbevelingen voor markten, ambachtslieden, boerderijen en boodschappen (met dank aan familie en vrienden voor tips). En dan is het jouw beurt: waar ga je winkelen in Austin? Wat zijn de must-taste-plekken voor bezoekers die van eten houden? Als een bezoeker een voedselherinnering uit deze stad mee naar huis zou nemen, zou je dan voorstellen dat ze het kopen?
Foods die je moet proberen
• Lokaal gebrouwen bier
• Pecan-pralines
• Texas Hill Country perziken in de zomer
• Texaanse keuken: barbecue, kipfilet, Tex-Mex
Boerenmarkten
• Austin Farmers Market – Downtown op zaterdag en in The Triangle op woensdag
• Boggy Creek Farm – Een biologische stadsboerderij met marktdagen op woensdagen en zaterdagen
• Sunset Valley Farmers Market – Zuid-Austin op zaterdag
Food Halls
• Er zijn geen permanente voedselhallen in Austin. Boerenmarkten zijn het hele jaar open.
Beste kruidenierszaken
• Central Market – Gastronomische supermarktketen met verse en bereide gerechten, lokale en speciale producten en uitgebreide wijn- en kaasafdelingen
• Whole Foods Market Flagship – Het 80.000 vierkante meter grote Whole Foods-wereldhoofdkwartier
Specialiteitenwinkels
• Cissi’s Market – Neighborhood markt met een focus op lokale gerechten; heeft ook een wijnbar en bereide gerechten
• Grape Vine Market – Gastronomische eten, bier en wijn winkel
• Mandola’s Italiaanse markt – Italiaanse kruidenier met zelfgemaakte pasta, worst, gebak en gelato
• Phoenicia Bakery and Deli – Mediterrane en Midden-Oosterse broodjes, gebak en boodschappen
• Whip In – Mom en pop supermarkt met een uitgebreide selectie bier en wijn (plus bereid Indiaas eten!)
Independent Food Artisans
• Brouwerijen – Een verzameling van Austin-brouwerijen van Apartment Therapy Los Angeles
• Lammes Candies – Snoepfabriek opgericht in 1878, vooral bekend om hun Texas Chewie Pecan Praline
• La Mexicana – Mexicaanse bakkerij in familiebezit, 24 uur per dag geopend
• Mary Louise Butters Brownies – Gastronomische brownies in 16 smaken
• Spiceburst Gourmet Spices – kleine batch kruidenmixen
• Sweetish Hill – Dertig jaar oude bakkerij in Franse stijl met toewijding aan lokaal geproduceerde ingrediënten
• Treaty Oak Rum – Rum gemaakt met de hand met alleen Texas ingrediënten
• Zhi Tea – premium, biologische, losse bladthee
Over The Foods Lover’s Guides
We focussen ons vooral op thuis koken hier in The Kitchn, en we weten dat een enorme bron van inspiratie reizen is. We willen u ideeën geven over dingen om te eten en plaatsen om te bezoeken, zelfs als u niet thuis bent. We willen je innerlijke chef inspireren en je laten kennismaken met de beste plekken voor fijnproevers in een stuk of tien grote steden.
Deze gidsen hebben geen betrekking op restaurants; daar zijn veel andere middelen voor. Dit zijn de plekken voor liefhebbers van eten en koken: de markten, speciale kookwinkels en de beste ambachtelijke ambachtslieden. Als je deze zomer in een van deze steden reist, hopen we dat deze gidsen je helpen om iets inspirends te vinden. En als je hier woont, vind je misschien een nieuwe bron om je dagelijkse kookkunsten te inspireren!
We hebben ook uw hulp nodig met deze handleidingen. De draad van elke stad zal op zijn minst enkele aanbevelingen bevatten, maar ze zullen natuurlijk onvolledig zijn. Dus we hebben je insider-hulp nodig. Vertel ons waar de beste markten, voedselwinkels, jam-makers, brouwers, slagerijen, onafhankelijke boodschappen, bakkerijker winkels en eigenzinnige, vreemde, afgelegen voedseldeskundigen zijn. Wat zijn je favoriete plekken om te winkelen, als kok?
Verwant: Greenling Organic Levering: Centraal Texas
(Afbeeldingen: Flickr-leden motleypixel gelicentieerd onder Creative Commons, dat ander papier gelicentieerd onder Creative Commons, cytosine gelicentieerd onder Creative Commons)