Wat is het verschil tussen Griekse, IJslandse en Australische yoghurt?

Hoe yoghurt thuis te maken

(Afbeelding credit: Leela Cyd)

Het doorbladeren van de zuivelgang voor yoghurt in de supermarkt was altijd eenvoudig. Er zou slechts een plank of twee zijn, met een paar merken gewone, vanille en misschien fruit-op-de-bodem yoghurt. Echt, de grootste beslissing die je moest maken was de smaak. Tegenwoordig is er nog meer te overwegen – inclusief welk land de stijl van de yoghurt heeft beïnvloed.

Naast de traditionele dunne yoghurt, zijn extra dikke yoghurts – en nog steeds – alle rage in de schappen. Grieks, IJslands en Australisch zijn drie van deze variëteiten, en hoewel ze allemaal hetzelfde lijken, zijn ze eigenlijk heel anders. Hier zijn de simpele feiten om het winkelen voor yoghurt gemakkelijker te maken.

Grieks

Deze stijl van yoghurt is aantoonbaar wat de hele dikke en romige yoghurttrend heeft gestart. Het merk Fage introduceerde hun yoghurt in de late jaren ’90 en tegen de vroege jaren 2000 was het allemaal razernij. Al snel begonnen concurrenten zoals Chobani en Oikos op te duiken en planken te leggen. Griekse yoghurt is yoghurt die is gespannen om de vloeibare wei te verwijderen. Daarom heeft het resultaat een dubbele hoeveelheid eiwit als normale yoghurt. Hoewel traditioneel Griekse yoghurt alleen wordt gemaakt met volle melk, vindt u alles, van volvette tot niet-smakelijke keuzes die beschikbaar zijn. Het is de meest scherpe en pittige van de drie, waardoor het een geweldige keuze is voor hartige toepassingen, maar ook gewoon genieten met fruit en muesli in de ochtend.

IJslands

Ook bekend als skyr, deze yoghurt van het Noordse eiland geeft Grieks een run voor zijn geld. Het is eigenlijk op dezelfde manier gemaakt als Griekse yoghurt, maar het is net iets meer gespannen om te resulteren in een serieus product dat je kunt lepelen en dat nog meer eiwitten bevat. Het wordt traditioneel gemaakt met magere yoghurt, maar populaire merken zoals Siggi en Smári voegen vaak een beetje volle melk of zelfs room toe om het rijkdom te geven. Over het algemeen is het minder scherp en decadent dan Griekse yoghurt.

Australisch

In tegenstelling tot Griekse en IJslandse yoghurt is de Australische yoghurt ongedwongen. Het is nog steeds een beetje rijker en romiger dan traditionele yoghurt, maar de reden hiervoor is per merk. Het populaire merk Noosa gebruikt alleen volle melk om dit te bereiken, terwijl Wallaby magere melk gebruikt, maar kookt het langzamer en langer dan traditionele yoghurt om die extra romigheid te bereiken. Noosa maakt ook hun yoghurt met honing zoet om het een unieke smaak te geven.