5 Fouten om te vermijden bij het bakken van een hele ham
(Afbeelding tegoed: Rachel Joy Barehl)
Hoera als je besloten hebt om een vakantieham te maken; het is mijn favoriete hoofdgerecht voor elke grote bijeenkomst! Hoewel er niet veel wordt gekookt, zijn er een aantal dingen die je moet vermijden bij het kopen en voorbereiden van de ham, zodat je het perfecte middelpunt hebt voor je speciale maaltijd.
(Afbeelding tegoed: Rachel Joy Barehl)
1. Het verkeerde type ham kopen
Er zijn twee soorten gezouten hele hammen: hammen uit het land en hammen uit de stad. Country-hammen zijn ongekookte hammen zoals prosciutto, en ze zijn niet van het type dat je meestal voorgekookt en / of spiraalvormig ziet. Blijf uit de buurt van hammen in blik, niet hele stukken vlees maar kleinere stukjes samengeperst.
→ Volg deze tip: Vakantiehammen zijn hammen van de stad, die voorgekookte en soms gerookte en voorgesneden gesneden varkensgehakt zijn. Als u het niet zeker weet, kijkt u op de verpakking voor de heropwarmingsinstructies of het label ‘ready-to-eat’.
2. Een kunstmatig gerijpte ham kopen
Zelfs nadat u een gerookte stadsham heeft gevonden, kunnen sommige hiervan worden geïnjecteerd met water of oplossingen die de smaak verdunnen.
→ Volg deze tip: Koop hammen die geen toegevoegde sappen of water bevatten. Het label moet gewoon “ham” lezen – niet Ham, water toegevoegd of Ham met natuurlijke sappen.
3. De onbedekte ham bakken
Ham wordt het beste laag en langzaam opgewarmd en het onbedekt verwarmen betekent dat het vocht in de ham verdampt, waardoor het droog en nietappettig blijft.
→ Volg deze tip: Leg de ham met de snijzijde naar beneden in een bakblik. Bedek de ham met folie of gebruik een bakzak om de ham op te warmen tot het tijd is om te glazuren. Je kunt ook een klein beetje vloeistof, zoals wijn of water, toevoegen aan de bodem van de bakpan voor wat extra vocht.
(Afbeelding tegoed: Rachel Joy Barehl)
4. De ham niet glaceren
Omdat het grootste deel van het koken al voor je klaar is en je eigenlijk gewoon de ham opwarmt, blijft het onverglaasd achter, dus het is gewoon niet zo lekker of aantrekkelijk.
→ Volg deze tip: Je kunt het glazuurpakket gebruiken dat bij de ham kan komen, maar het is net zo gemakkelijk om het zelf te maken. Hier zijn vijf gemakkelijke glazuren om uit te kiezen waardoor uw ham meer zelfgemaakt lijkt!
5. Beglazing van de ham te vroeg
Een grote ham heeft een paar uur nodig om goed op te warmen, omdat hij zo dicht is, maar als je hem zonder deksel verwarmt en meteen glazuur geeft, zal de ham uitdrogen.
→ Volg deze tip: Verwarm de ham eerst afgedekt tot het ongeveer 120 ° F is, en schop dan het vuur hoog. Borstel de ham met het glazuur en bak ongeveer 10 minuten. Opnieuw glazuren, dan braden tot de buitenkant gekarameliseerd is en de schil knapperig is (pas op voor verbranding!). Het hele glas moet in totaal slechts 15 minuten duren.