Wine Dengan Sarapan, Siapapun?

Apakah Anda menikmati segelas anggur saat sarapan? Anggur apa yang ingin Anda santap saat sarapan? Atau apakah Anda minum anggur dengan sarapan sama sekali?

Minggu ini adalah minggu sarapan di The Kitchn. Meskipun mungkin agak aneh untuk berbicara tentang anggur dengan sarapan, ada saat-saat khusus ketika tepat untuk menikmati segelas anggur dengan makanan pertama hari itu. Khususnya ketika sarapan dimulai kemudian, seperti yang sering terjadi pada akhir pekan, ketika itu benar-benar menjadi makan siang.

Ketika saya memutuskan untuk menulis tentang anggur sarapan, hal pertama yang muncul di pikiran tentu saja adalah sampanye. Mengapa? Mungkin, karena itu adalah minuman sarapan perayaan klasik? Atau mungkin karena itu menyegarkan, dan hidup, oleh karena itu sesuai dengan perasaan ‘mata yang cerah dan bushy-tailed’ dan siap menyerang hari itu.

Semakin saya merenungkan semakin saya fokus pada jenis makanan yang mungkin kita makan untuk sarapan, daripada waktu pada hari sarapan itu dimakan. Bagi banyak orang yang bekerja di malam hari sarapan adalah yang terakhir, ketimbang makan pertama di hari mereka.

Di seluruh dunia, tarif sarapan tradisional berbeda sama seperti untuk makanan lain hari itu. Di sini, di Amerika Serikat, makanan sarapan klasik termasuk hidangan gurih seperti telur di mana pun, bacon, sosis, daging yang diawetkan, keju, dan ikan asap. Atau makanan manis seperti pancake, wafel, roti yang baru dipanggang, dan roti panggang.

Semakin banyak makanan yang saya anggap lebih panjang dan lebih menarik, daftar kemungkinan anggur saya tampak.

Pertama kembali ke sampanye dan anggur bersoda. Alasan utama mengapa anggur ini terbukti sebagai mitra sarapan yang sangat baik adalah keserbagunaan mereka. Keasaman yang tajam serta gelembung membantu memotong kekayaan cawan telur dan makanan yang digoreng, serta rasa berminyak dari salmon asap dan lemak dari banyak daging yang diawetkan. Tentu saja tidak harus selalu Champagne. cava, Prosecco serta kebanyakan Anggur bersoda dunia Baru akan melakukan trik. Sparkle Rosé (kering atau sedikit kering) adalah favorit bagi saya.

Jadi, mengapa tidak melihat anggur asam tinggi lainnya untuk melakukan hal yang sama. Minggu lalu, saya memilih yang kering Furmint dari Hungaria untuk menikmati dengan sarapan telur rebus Paskah dan sosis kelinci di restoran lokal. Atau, dengan hidangan ini saya bisa memilih untuk kering Chenin Blanc dari Loire, sebuah Albariño dari Rías Baixas, garing Chablis, atau kering Riesling . Jika saya memanggang telur dan ham, saya mungkin memilih yang kering Fino sherry.

Dengan musim semi di sini, sekarang adalah saatnya untuk mulai melihat yang baru dirilis mawar anggur. Pergi untuk gaya kering, yang akan bekerja dengan sarapan telur dan bacon (dan beberapa puding hitam atau sosis darah jika Anda bisa mendapatkannya), telur benedict atau sepiring daging yang diawetkan. Tahun 2009 seharusnya datang di pasar.

Beberapa anggur merah yang bekerja sangat baik saat sarapan dingin Lambrusco dari Italia, yang pasti akan memotong makanan yang digoreng lemak. Untuk pecinta daging yang diawetkan atau keju keras asin saya juga merekomendasikan merah terang seperti a Schiava dari Alto Adige atau Desa Beaujolais dari Perancis. Kedua gaya ini akan sempurna dengan pizza sarapan Faith.

Jamur adalah salah satu makanan favorit saya setiap saat. Dengan tumis jamur atau telur dadar jamur mencoba kering Oloroso atau Amontillado sherry. Kegeraman sherry benar-benar memunculkan kebumian di dalam jamur. Sebuah pertandingan yang dibuat di surga.

Untuk wafel, pancake, roti panggang Prancis, dan makanan panggang manis, saya cenderung mengarah ke arah Moscato d’Asti – manis, sedikit frizzante, aromatik dan hanya sekitar 5-6% alkohol, atau yang halus Mosel Riesling Kabinett, yang juga rendah alkohol (7 hingga 8%), dan bertubuh ringan. Sebuah kering Prosecco juga akan menjadi teman yang ideal atau demi-sec Vouvray dari Loire (anggur Chenin Blanc).

Karena saya bukan orang sereal yang besar, saya belum memasangkannya dengan anggur, tetapi saya menemukan video yang menarik oleh maverick anggur terkenal Gary Vaynerchuk dari Wine Library TV. Gary merekomendasikan a Von Kesselstatt Spatlese Scharzhofbergeron Riesling dengan Kapten Crunch, Sampanye Veuve Cliquot Demi-Sec dengan Lucky Charms dan Landmark Chardonnay (Central Coast) dengan Cinnamon Toast Crunch. Menarik?

Sementara segelas anggur dapat menjadi sajian sarapan yang luar biasa, mungkin tidak bijaksana untuk memanjakan diri begitu awal secara teratur. Yang mengatakan, saya akan senang mendengar tentang pasangan anggur sarapan enak yang ingin Anda bagikan?

Sampai minggu depan!

Mary Gorman-McAdams, DWS, adalah seorang pendidik anggur yang tinggal di New York, penulis dan konsultan freelance. Dia memegang Diploma Wine & Spirits dari Wine and Spirits Education Trust (WSET), dan merupakan kandidat di Program Master of Wine.

Terkait: Reserva, Riserva, Reserve: Apa Artinya untuk Wine?

(Gambar: Mary Gorman)