Tip Singkat: Sup Rasa dengan Rumput Keju

Kami melewati sejumlah keju Parmesan dan Pecorino yang sehat di rumah kami, dan kami biasa membuangnya. Ini sampai kami menemukan trik ini yang digunakan oleh koki dan nenek Italia selama berabad-abad!

Ketika sup atau saus Anda siap untuk didihkan, masukkan kulit keju tua. Kulit akan melunak dan rasa keju akan meresap ke seluruh hidangan. Jika kulit belum sepenuhnya larut pada saat Anda siap untuk disajikan, Anda bisa menghapus kulit yang tersisa sama sekali atau gunakan sendok Anda untuk memecahnya menjadi potongan kecil yang kenyal.

Jika Anda tidak siap untuk menggunakan kulit segera, itu dapat disimpan tanpa batas di dalam freezer. Seperti yang kita lakukan dengan batang jamur shiitake, kita menyimpan tas di freezer yang kita tambahkan atau ambil dari yang diperlukan.

Cobalah ini dalam resep ini!

Sup Kale dan Sosis yang Lezat
Sup jamur
Sup Bawang Putih Zucchini
Ratatouille
Saus Tomat Biasa

Terkait: Cheesemonger: Untuk Kulit atau Tidak Kulit

(Gambar: Emma Christensen untuk Kitchn)