Sushi Story: Sejarah di Balik Gulungan California

The California roll: alpukat, kepiting (atau kepiting imitasi krab yang lebih mungkin), dan mentimun. Ini adalah salah satu pilihan pertama bagi mereka yang merambah ke tanah kompleks sushi, dan sushi klasik hingga Amerika. Tapi dari mana asalnya? Saat Gourmet Live tahu, jawabannya lebih dari sekadar California.

Ya, gulungan di mana-mana dimulai di California, di sebuah restoran di lingkungan Little Tokyo Los Angeles sekitar tahun 1960-an. Namun, inspirasi di balik gulungan tetap memiliki pengetahuan tentang sushi. Salah satu akun kredit koki beralih ke alpukat, yang bukan bahan sushi tradisional di Jepang, sebagai pengganti tuna sirip biru, yang tidak tersedia di California kecuali di musim puncak. Kisah lain bercerita tentang seorang koki yang sengaja membuat gebrakan untuk klien Amerika. Apa pun inspirasi sejati, gulungan, bersama dengan gaya luar ke dalam menyajikannya dengan nasi di luar, menjadi dasar sushi gaya Amerika.

Dan seperti yang cenderung dilakukan oleh makanan Amerika, gulungan California kini muncul di menu sushi di seluruh dunia. Lihat riwayat lengkap Gourmet Live serta sejarah mengejutkan di balik krab – hal-hal yang telah ada jauh lebih lama dari gulungan California.

• Baca lebih lajut: Mendekonstruksi California Roll di Gourmet Live

Terkait: Apa yang Tepat adalah Sushi?

(Gambar: AMERICAN IMAGES INC./GETTY IMAGES melalui Gourmet Live)