Pie vs. Tart: Apa Bedanya?

Pie Bakeoff kami sedang berjalan lancar (apakah Anda sudah memasukkan pai terbaik Anda?) Selama beberapa minggu berikutnya kami menjalankan pos setiap hari dengan resep, kiat, dan inspirasi, dan segera kami akan mulai memposting entri dari kontes.

Pertanyaan telah diajukan, Boleh saya masukkan bakeoff dengan kue tar? Jawabannya iya. Sementara pai dan tart adalah dua hal yang berbeda, mereka adalah sepupu yang cukup dekat sehingga kami akan menerima keduanya. Sebuah galette adalah sepupu lain yang diundang ke pesta. Mereka semua adalah makanan penutup yang dipanggang, dibungkus dengan kerak dan diisi dengan rasa manis. Sekarang, untuk sedikit pelajaran tentang perbedaan di antara mereka.

Sebuah pie adalah hidangan manis atau gurih dengan kerak dan isian. Sisi-sisi piringan pai atau panci yang miring itu dapat memiliki hanya bagian bawah, hanya bagian atas, atau kedua bagian bawah dan lapisan atas. Kerak pai secara tradisional terbuat dari tepung, garam, air dingin, dan lemak babi (atau pemendekan) tetapi banyak resep kerak pie menggunakan kombinasi lemak seperti mentega, lemak babi, atau mentega sayuran, atau hanya mentega. Tujuannya adalah kerak, kerak renyah. Pai disajikan langsung dari hidangan di mana mereka dipanggang.

A tart adalah hidangan manis atau gurih dengan sisi dangkal dan hanya kerak bagian bawah. Kerak tart biasanya terbuat dari adonan kue: tepung tradisional, mentega tawar, air dingin, dan terkadang gula. Tujuannya adalah kerak yang keras dan rapuh. Tarts dipanggang dalam panci dengan bagian bawah yang dapat dilepas, atau di ring kue di atas loyang sehingga tidak bisa dilipat sebelum disajikan..

Sebuah galette adalah kue bundar yang dibungkus dan buah diisi makanan penutup yang dipanggang di atas loyang. Mereka sangat mudah dibuat karena hampir tanpa bentuk. Galet aprikot yang digambarkan di atas adalah dari buku resep saya, The Greyston Bakery Cookbook.

Terkait:
• Tiga Resep untuk Pie Crust
• Resep Klasik (dan Video): Martha Stewart Pâte Brisée
(gambar: Strawberry Tart oleh John Kelly dari The Greyston Bakery Cookbook, Pie Pecan melalui museinthecity anggota flickr yang dilisensikan di bawah Creative Commons)