Mengapa Air Dibekukan ke dalam Es Batu Yang Berawan di Freezer Saya?

Kita semua telah menemukan iklan soda yang luar biasa di televisi dan di majalah, di mana es batu sempurna dan benar-benar jernih dalam segelas es dingin bersoda dingin, tetapi di rumah, tampaknya hampir mustahil untuk membuat es yang sangat jernih..

Berikut jawaban kimia mengapa es Anda biasanya membeku keruh, tidak jernih.

Apa Masalah dengan Cloudy Ice?

Es batu berawan tidak begitu menyenangkan, tetapi melihat ke samping, penggemar minuman cocktail dan minuman mencari es batu yang jernih karena mereka bahkan tidak ingin pengotor terkecil datang di antara mereka dan minuman mereka. Es yang berawan adalah tanda ketidakmurnian: seperti es batu terbentuk, kotoran dan gas terperangkap di dalam, yang menyebabkan munculnya keruh.

Bagaimana Air membeku menjadi Es Batu

• Kristalisasi biasanya dimulai dengan kenajisan, seperti setitik debu kecil, sesuatu untuk kristal tumbuh dan terbentuk (juga dikenal sebagai nukleasi).
• Es membeku dari luar karena nampan dan permukaan air terkena suhu yang lebih dingin.
• Kristalisasi mendorong kotoran (seperti mineral dan gas terlarut), oleh karena itu dalam kasus es batu, kotoran ini didorong ke pusat es batu..

Mitos Tentang Membuat Es Batu Yang Jelas di Rumah

Ada banyak cara untuk membuat es yang jelas di rumah ketika Anda memindai melalui mesin pencari, tetapi hanya sedikit yang benar-benar berfungsi.

• Mitos # 1: Mulai dengan air mendidih. Air panas lebih baik dalam melarutkan kotoran (termasuk gas) daripada air dingin, jadi saat air mendidih dapat menyebabkan tingkat degassing tertentu, secara keseluruhan, Anda berakhir dengan gas terlarut di ujung dan kubus es keruh..
• Mitos # 2: Use air suling. Air suling mungkin memiliki lebih sedikit mineral terlarut dan kotoran padat, tetapi masih akan memiliki gas terlarut (seperti oksigen, yang mudah larut dalam air), sehingga air suling beku masih akan menyebabkan es batu keruh di rumah.

Bagaimana Alam Melakukannya: Membekukan dari Top Down

Ketika danau membeku, permukaan paling luar membeku lebih dulu, terkena udara dingin, dan air dingin yang lebih padat tenggelam di bawah. Saat air mengkristal dan membeku, gas dan mineral terlarut juga terdorong keluar dan masuk ke dalam air. Es di atas jelas karenanya.

Metode Yang Dapat Bekerja (Penekanan pada Bisa)

Tentu, ada cara untuk mencapai es yang jelas di rumah, tetapi mereka tidak mudah dibasmi dan mereka memerlukan pengaturan khusus atau lemari es / freezer khusus..

• Pembekuan arah: Idenya di sini adalah untuk meniru bagaimana danau membeku. Isolasi bagian bawah baki es batu agar tetap lebih hangat daripada bagian atas nampan, memaksa es untuk perlahan terbentuk dari atas ke bawah. Dengan cara ini, kotoran terlarut didorong ke bawah ke bagian bawah nampan sebagai bentuk es batu, meninggalkan lapisan berawan di bagian bawah yang nantinya dapat dilelehkan. Tentu saja, dalam prakteknya, sangat sulit untuk mencapai setup di freezer rumah di mana dasar baki es batu cukup terisolasi untuk tidak dinginkan, sementara bagian atas nampan menggigil.
• Pembekuan lambat: Untuk ini, Anda memerlukan kulkas atau lemari pendingin khusus yang dapat didinginkan hingga suhu di bawah 0ºC (32ºF), katakanlah, hingga –1ºC (30ºF). Dengan cara ini, air membeku sangat lambat, mendorong lebih banyak gerakan di dalam air yang membeku, mendorong keluar kotoran dan gas ke dalam lapisan air ketika kristal es terbentuk dan tumbuh secara perlahan-lahan..

Saya ingin mendengar langkah-langkah yang Anda ambil untuk memerangi batu es keruh yang tampak curam di komentar di bawah ini! Apakah Anda punya trik untuk membuat es batu yang bening di rumah?