3 Bitter Jeruk untuk Sesuai Anggaran Anda

(Kredit gambar: Roger Kamholz)

Sekarang jeruk pahit (bersama dengan sejumlah varietas lain) telah membuat comeback besar baru-baru ini ke dalam adegan koktail, tiba-tiba ada banyak pilihan yang bisa dipilih ketika menimbun bar pribadi Anda. Toko-toko roh yang jernih dan toko makanan khusus telah mulai mengukir ruang pajang untuk botol-botol kecil ini, membuatnya lebih tersedia bagi penggila koktail pemula.

Hanya ada satu benjolan kecepatan di jalan menuju pengumpulan koleksi pahit di rumah: hal-hal yang buruk bisa mahal, setidaknya ketika Anda mempertimbangkannya dalam dolar per ons. Untuk mengambil contoh, Bitters Orange Scrappy – produk yang bagus dan dibuat dengan baik – biasanya dijual seharga sekitar $ 25 untuk botol lima ons. Ketika Anda mempertimbangkan bahwa botol minuman 750 mL mengandung sedikit lebih dari 25 ons, harga per ons yang Anda bayar untuk Scrappy Orange Bitters setara dengan wiski wiski malt berusia 20 tahun..

(Kredit gambar: Roger Kamholz)

Sisi sebaliknya dari argumen itu adalah, Anda hanya membuang satu atau dua pijar pada satu waktu, yang berarti bahwa botol akan bertahan lama. Bahkan, jika kita menerima bahwa satu dasbor sama dengan seperenam sendok teh, seperti kebanyakan sumber mempertahankan, maka lima ons pahit bisa dengan mudah “musim” lebih dari 150 minuman (sebenarnya 187, memberi atau menerima, jika Anda cukup ahli untuk mengeluarkan setrip standar per minuman). Sekarang botol mahal itu tampak seperti investasi yang lebih masuk akal.

Semua yang dikatakan, pasti ada merek jeruk pahit sesuai anggaran dan langit-langit Anda. Di bawah ini adalah tiga yang menjalankan keseluruhan dari terjangkau hingga artisanal.

(Kredit gambar: Roger Kamholz)

Fee Brothers West Indian Orange Bitters – $ 7 untuk 4 ons

Fee Brothers mungkin pembuat pahit tertua yang masih hidup di Amerika. Ini tersedia secara luas dan relatif terjangkau. Beberapa orang puritan mungkin menolak penggunaan glycerine oleh Fee sebagai bahan, mengatakan bahwa agen penyedap dalam pahit seharusnya hanya diinfuskan dalam roh-roh anti-hama saja. Tetapi untuk uang, biaya adalah pilihan yang kuat. Aromanya halus dan bersandar ke arah catatan bunga. Orang-orang di Meadow, toko gourmet yang terletak di Lower Manhattan, menawarkan persediaan pahit yang banyak, mengambil lavender, dan saya cenderung setuju. Sedikit keserupaan muncul, tetapi dalam koktil, ini jauh lebih tidak terlihat, jika sama sekali.

(Kredit gambar: Roger Kamholz)

Orange Bitters Regan No. 6 – $ 5 untuk 5 ons

Produk yang membantu memacu comeback para pahit, Regan dinamai Gary Regan, bartender terkenal dan penulis The Joy of Mixology, di antara judul lainnya. Dia bekerja dengan penyulingan Buffalo Trace, yang dikenal dengan bourbons Kentucky, untuk menghasilkan formula secara komersial. Regan sedikit lebih rumit daripada Fee, saya temukan; ada kesegaran dan herba diucapkan pada rasa jeruk pahit. Berkat kehadiran kapulaga yang kuat, ia memiliki kualitas seperti gin (tidak heran aku suka hal ini di Martini Kering). Harganya bisa sangat bervariasi; Saya telah melihatnya seharga $ 5 untuk botol lima ons – dan sebanyak $ 11 untuk jumlah yang sama.

(Kredit gambar: Roger Kamholz)

Bittercube Orange Bitter – $ 10 untuk 1 ons

Berbasis di Wisconsin dan dioperasikan oleh dua mantan bartender koktil, Bittercube adalah salah satu gelombang baru dari merek untuk memukul pasar pahit dalam beberapa tahun terakhir. Pahit jeruk mereka mewakili hanya satu dari beberapa resep yang mereka jual. Profil rasa yang tertulis pada botol berisi jeruk karamel, kapulaga, dan ketumbar. Dibandingkan dengan yang lain, Bittercube Orange Bitters tidak terlalu pahit. Dan ini hampir pasti berkaitan dengan cara pembuatannya. Menurut perusahaan, mereka “menggoreskan kulit jeruk secara berlebihan untuk membuat rasa jeruk muncul, dan menambahkan sentuhan gula yang dibakar pada akhir proses untuk menciptakan rasa jeruk karamel yang halus.” Sesungguhnya, rasa manis terlihat jelas di hidung dan langit-langit mulut. Kacang vanili dan teh herbal juga hadir.

Saya menemukan jeruk pahit ini bekerja sangat baik dalam koktail yang menampilkan roh cokelat, seperti Old Fashioned. Seperti yang bisa Anda lihat dari harga, pahit ini menghasilkan premium, tetapi dampak yang mereka buat pada gim cocktail Anda sangat signifikan.

Catatan perpisahan tentang evaluasi pahit

Cara yang paling pasti untuk menentukan apakah merek pahit yang tepat untuk selera Anda adalah dengan mencampurnya ke dalam koktail favorit Anda yang mengandung minuman keras – dengan kata lain, cara itu dimaksudkan untuk digunakan – tetapi Anda juga bisa mendapatkan indikasi yang kuat dari rasa melalui bau. Masukkan beberapa tetes ke telapak tangan Anda, lalu gosokkan kedua tangan secara perlahan sampai alkohol menguap (ini tidak boleh lebih dari dua atau tiga detik). Lalu bawa telapak tangan ke hidung dan ambil aromanya yang besar. Dengan cara ini, Anda mencium tumbuhan tanpa gangguan astringensi dari alkohol.