Memilih Sirup Maple Terbaik & Mendapatkan Kebanyakan Dari Itu

(Kredit gambar: Cambria Bold)

Jadi, Anda berada di lorong toko kelontong atau di kios pasar, dan di depan Anda ada deretan botol sirup maple. Harga mulai dari $ 10, tetapi banyak dari botol yang lebih besar harganya lebih dari itu. Anda siap untuk membelanjakan uangnya, tetapi bagaimana Anda tahu botol mana yang harus dibeli? Tidak hanya ada label dan deskripsi yang berbeda untuk setiap botol, tetapi semuanya dibuat di negara bagian yang berbeda, dan di Kanada.

Jangan berkecil hati! Berikut tiga hal yang perlu dipertimbangkan sebelum membeli sebotol sirup maple:

Maple Pecan Blondies dengan Maple Syrup Glaze

(Kredit gambar: Faith Durand)

Lihat untuk melihatnya terbuat dari sirup maple asli.

Ujung pertama adalah yang paling jelas: periksa bahan untuk memastikan bahwa itu terbuat dari 100% sirup maple murni, bukan “rasa” maple atau sirup jagung fruktosa tinggi. Kadang-kadang mungkin ada campuran, tetapi jika Anda benar-benar ingin mengalami hal-hal yang baik, itu harus menjadi semua sirup dan tidak ada yang lain.

Pilih wilayah, dan bereksperimen!

Hampir semua sirup maple di AS dibuat di salah satu dari 9 negara bagian, sebagian besar di New England. Ke-9 negara tersebut termasuk: Vermont (yang merupakan produsen sirup maple # 1 di Amerika Serikat), New York, Massachusetts, Connecticut, Maine, New Hampshire, Pennsylvania, Wisconsin, dan Michigan. Kanada (khususnya di wilayah Quebec) adalah produsen sirup mapel besar lainnya.

Ini menimbulkan pertanyaan: apakah satu negara bagian atau wilayah memiliki sirup kualitas yang lebih baik daripada yang lain? Jawabannya adalah tidak. Sama seperti anggur, rasa sirup maple dipengaruhi oleh tanah, kondisi cuaca, dan genetika pohon tertentu di suatu wilayah tertentu. Rasa juga dipengaruhi oleh metode pengolahan yang dipilih produsen. (Operasi Keluarga Robb Farm sepenuhnya dipecat dengan kayu, misalnya, yang mereka yakini mengarah ke rasa yang lebih karamel.)

Setiap wilayah dan negara bagian mampu menghasilkan sirup maple yang lezat dan berkualitas tinggi; variasi rasa dan seluk apa pun yang dihasilkan dimaksudkan untuk dicicipi dan dinikmati!

Namun, perlu dicatat bahwa Vermont menghasilkan sirup yang sedikit lebih padat daripada negara bagian lainnya. Vermont membutuhkan sirupnya untuk memiliki kepadatan gula 66,9%, sedangkan negara-negara bagian lain sedikit lebih ringan pada 66%. Seperti yang Helen Robb katakan padaku, ini adalah persyaratan dan pilihan gaya. Pembuat gula Vermont percaya kepadatan ekstra memberi mereka keuntungan di pasar karena sirup mereka terasa lebih substansial di mulut – jadi jika Anda tahu Anda suka sirup lengket, tebal, Vermont adalah tempat yang baik untuk memulai.

(Kredit gambar: Asosiasi Pembuat Sugar Maple Vermont)

Ketahui bagaimana Anda berencana menggunakan sirup.

Yang terakhir, dan mungkin yang paling penting, pertimbangan yang harus Anda lakukan ketika membeli sebotol sirup maple adalah memahami apa yang Anda rencanakan untuk menggunakannya. Bertanya pada diri sendiri: apakah Anda ingin rasa maple yang kuat atau tidak? Itu cukup banyak apa yang terjadi.

Sistem penilaian baru, yang dapat Anda lihat di atas dan yang saya tulis tentang kemarin, dimaksudkan untuk menghilangkan kebingungan seputar rasa Fancy, Grade A dan Grade B, dan sebaliknya mengalihkan perhatian orang ke rasa maple itu sendiri..

• Jika Anda menginginkan rasa maple yang sangat ringan, cocok untuk es krim atau pancake buttermilk, lalu pilih Warna Emas dengan Rasa Halus (Sebelumnya dikenal sebagai Grade A Light Amber, atau Grade A Fancy).
• Jika Anda berencana untuk menggunakan sirup maple dalam makanan yang dipanggang di mana Anda ingin menyajikan rasa maple yang halus, seperti Harvest Cake dengan Goat Cheese Frosting, cobalah Warna Amber dengan Kaya Rasa (Sebelumnya dikenal sebagai Grade A Medium Amber).
• Jika Anda memanggang sesuatu di mana rasa maple benar-benar merupakan bintang acara, seperti Pony Kemiri Maple ini, lalu pilih sirup yang lebih gelap dengan rasa maple yang kuat, seperti Gelap dengan Robust Taste (Sebelumnya dikenal sebagai Grade A Dark Amber atau Grade B).