Kunjungan ke Oregon Olive Mill: Heritage Olive Oil Dari Dayton, Oregon

Siapa: Paul Durant dari Oregon Olive Mill
Apa: Minyak zaitun
Dimana: Dayton, Oregon

pada tahun 2005, Paul dan keluarganya mulai menanam zaitun di tanah mereka di Dayton, Oregon, banyak yang mengatakan bahwa itu mustahil. Setelah bertahun-tahun tantangan (dan tawa!) Mereka telah berhasil memanen berbagai varietas zaitun dan menekannya menjadi minyak zaitun. Ikuti tur bersama saya dengan pembuat minyak zaitun unik ini!

Lembah Willamette di Oregon tidak memiliki iklim Mediterania, namun Paul Durant dan keluarganya masih menemukan cara untuk memproduksi minyak zaitun yang lezat, buah, dan dingin. Ini adalah sedikit keajaiban dan produk dari banyak eksperimen, tetapi Oregon Olive Mill sedang memanen zaitun di sini di Pacific Northwest dan melakukannya dengan kecerdikan dan hasil yang luar biasa. Mereka memiliki 17 hektar dan bekerja dengan sekitar 13.000 pohon zaitun.

Seperti menanam tanaman apa saja, setiap tahun berbeda tergantung pada cuaca dan suhu, dan hasil setiap tahun telah menggemakan kondisi alam. Paul telah menemukan bahwa Arbequina, Koroneiki, Leccino, Mission, Pendolino dan varietas Tuscan tumbuh paling baik dan bertahan hidup sesekali membekukan pengalaman Dayton di musim dingin. Banyak minyak zaitun yang dibuat Oregon Olive Mill dilengkapi dengan zaitun dari Napa California.

Dapur Uji

Mesin pengolah zaitun dibuat di Italia dan Paul dan keluarganya dilatih cara menggunakannya oleh teknisi Italia yang tinggal berbulan-bulan untuk menunjukkan teknik dan perawatan yang tepat. Ruang penuh cahaya dan udara segar, dengan pintu garasi bergulir terbuka untuk mengambil dalam pandangan yang luar biasa dan sifat damai dari tanah. Ruang ekstra ini sangat berguna untuk “olio nuovo festa” tahunan mereka di mana mereka mengundang para tamu untuk membantu mereka menekan minyak selama musim panen November mereka.

Saus Rahasia

Mungkin aset terbesar Oregon Olive Mill adalah pemimpin pertanian, Paul Durant. Dia dibesarkan di tanah ini, yang orang tuanya membesarkan anggur untuk pembuat anggur lokal. Dia mencintai tempat ini, menghormati dan meninggalkannya (untuk belajar teknik) hanya untuk berputar balik dan menggunakan latar belakang eksperimental / pemecahan masalah untuk menangani bisnis minyak zaitun. Paul memiliki antusiasme dan semangat untuk bisnis keluarganya dan kesempatan untuk menemukan kembali pertanian dengan cara baru ini.

Rencana Bisnis
Setiap tahun Oregon Olive Oil Mill membuat kemajuan dalam kemitraannya dengan koki lokal dan restoran terkenal. Ini adalah penekanan di mana-mana pada bahan-bahan segar, terbaik, dan paling lokal yang membuat minyak zaitun ini sangat dipuji dan dicari. Jika rasanya sama enaknya dengan cold pressed dari Italia, mengapa tidak mendukung versi buatan lokal? Ini adalah sikap dan dukungan para koki yang sebagian besar telah menempatkan minyak Oregon Olive Mill di peta.

Komunitas

Peternakan menawarkan wisata dan kunjungan semalam sepanjang tahun. Ada juga pembibitan tanaman dan ruang pencicipan minyak zaitun di mana para tamu dapat mendidik diri mereka sendiri di atas minyak sambil memandangi deretan pohon zaitun. Ini adalah tempat yang sangat istimewa untuk menikmati pedesaan Oregon. Ini juga merupakan titik yang menyegarkan di Lembah Willamette jika Anda lelah mengunjungi anggur lain lagi.

→ Kunjungi Oregon Olive Mill Online

7 Pertanyaan Cepat untuk Paul Durant

1. Sumber online favorit untuk dapur Anda?
Kedengarannya norak, tapi Facebook. Saya mengikuti banyak orang kuliner dan mereka selalu membuang ide-ide luar biasa. Juga Zaitun Times adalah sumber besar dari apa yang terjadi di industri.

2. Satu hal yang Anda tidak bisa hidup tanpanya?
Iphone (bertaruh banyak orang mengatakan ini) dan kunci anggur saya.

3. Jika Anda dapat menghabiskan hari dengan siapa pun, siapa yang akan melakukannya dan mengapa?
Hidup: Tom Mueller, penulis buku Keperawanan Ekstra. Dia mengerti dan mengartikulasikan dengan baik mengapa produsen kecil seperti kami berjuang untuk bertahan hidup.
Almarhum: Galileo, fisikawan dan filsuf Italia. Kembali ke hari-hari rekayasa saya. Dia adalah inspirasi saya untuk sains dan sejarah.

4. Apa yang ada di pembaca Google Anda?
Nada

5. Jika Anda memenangkan satu juta dolar, apa yang akan Anda lakukan dengannya?
Yang sulit. Saya bisa serius atau fasih di sini. Bagi saya, saya akan menempatkan sumber daya ke arah agronomi untuk menemukan teknik dan varietas yang dapat berkembang, tidak hanya bertahan hidup, di iklim dingin seperti Oregon. Saya akan mendanai pendidikan bagi konsumen dan penegakan hukum pelabelan untuk menghentikan minyak zaitun yang curang memasuki pasar. Di sisi lain dari koin: Saya benar-benar ingin pergi ke selatan Prancis bersama keluarga saya. Sekitar 5 tahun yang lalu kami berada di sana selama dua hari. Saya masih bernostalgia…

6. Apa makanan impian Anda untuk menggunakan minyak zaitun Anda di / di?
Saya membuat ini seminggu sekali di musim gugur / musim dingin, tanyakan pada keluarga saya: Risotto hangat, dimasak dan diakhiri dengan Tuscan Olive Oil. Ayam panggang dengan reduksi balsamic, Arbequina, dan jeruk. Dripping dengan dari ayam bergabung dengan Arbequina dan membuat saus yang lezat. Saya mengupas ayam dari tulang, memotong dan melemparkan dengan saus. Sajikan ayam di atas risotto. Brokoli dan roti sourdough hangat di samping dengan beberapa Pinot Noir dan Anda siap untuk pergi.

7. Bagaimana bisa satu rasa minyak zaitun terbaik?
Di sumbernya. Kunjungi pabrik, tanyakan bagaimana pembuatannya, ketika dibuat, dapatkah Anda berbicara dengan penggilingan. Saya selalu menyambut orang-orang yang mengajukan pertanyaan bagus tentang sumber dan teknik kami. Saya memberi tahu pengunjung bahwa kami adalah “buku terbuka” dan siap membagikan apa yang berhasil dan yang belum. Kami masih mengasah keterampilan kami dan tidak berpura-pura memiliki semua jawaban.

Terima kasih, Paul!

Terkait: Ben Jacobsen dari Jacobsen Salt

(Gambar: Leela Cyd Ross)