Cara Membuat Sup Krim Tomat Tanpa Krim: 3 Tips Brilian

Kami jauh di dalamnya. Musim sup, itu. Dan menurut pendapat saya, tidak ada yang lebih menenangkan selain semangkuk sup tomat kental. Tapi apakah ada cara untuk mencapai rasa bahagia tanpa krim yang berat?

Selama Natal, keluarga saya makan di restoran Italia yang besar di Bay Area dan saya memesan sup tomat untuk memulai. Itu sup tomat yang paling mewah dan lembut yang pernah kumakan dan aku bertanya tentang resepnya. Pelayan kami menjelaskan bahwa itu benar-benar tidak memiliki krim sama sekali, tetapi sebagai gantinya koki dibawa dalam minyak zaitun di ujung yang menciptakan emulsi yang menarik dan menipu indra ke dalam pikiran bahwa itu adalah sup yang jauh lebih creamier daripada yang sebenarnya.

Ketika saya pulang ke rumah, saya melakukan sedikit riset untuk melihat apa cara dan pendekatan lain yang digunakan orang untuk mencapai rasa sup tanpa krim tanpa krim. Saya di sini untuk melaporkan bahwa saya sudah mencoba setiap kiat di bawah ini, dan semuanya bekerja dengan cemerlang.

Tiga Tips Membuat Sup Tomat Lembut (Tanpa Krim)

1. Roti Jernih Roti: Menambahkan sedikit roti ke sup tomat tradisional dan menghaluskan mereka memberi sup tekstur yang tebal dan hampir kental. Saya suka resep ini dari Santapan Serius.

3) Kocok dalam Minyak Zaitun: Sementara saya belum menemukan resep khusus yang menggunakan pendekatan ini, saya mencoba persis apa yang diinstruksikan pelayan kami dan sup itu lezat. Saya akan mengatakan bahwa sulit untuk menciptakan emulsi yang sempurna karena minyak ingin terpisah dari sup, jadi saya biasanya menambahkan beberapa potong roti dan minyak dan ini tampaknya bekerja dengan sempurna.

3. A Glug of Coconut Milk: Tentu, santan memang memiliki bagian lemak yang adil, jadi jika menghilangkan lemak adalah tujuannya, ini mungkin bukan pendekatan yang Anda pilih (meskipun santan rendah lemak juga bekerja dengan baik di sini). Tapi aku suka tekstur sutra dan rasa lembut yang bahkan setengah kaleng santan ke resep sup tomat. Versi favorit saya saat ini adalah 101 Cookbooks ‘Simple Tomato Soup.

Terkait: Blogging Cook’s Illustrated: Sup Krim Tomat Tanpa Krim

(Gambar: Dana Velden)