Awesome Achars! Jawaban India pada Pickle

Cabai pedas hijau pedas. Acar mangga diresapi dengan fenugreek dan kapulaga. Acar kembang kol kuning terang dengan kunyit. India achars hampir terlalu bagus untuk disebut bumbu.

Bahkan, achars adalah jenis acar yang luar biasa serbaguna. Mereka dapat dibuat dari buah-buahan atau sayuran, dan dibuat manis, pedas, atau asam tergantung pada rempah-rempah dan perasa yang digunakan. Sejumlah kecil acar gingery mungkin menyeimbangkan rasa dalam kari pedas sementara yang asam dapat berfungsi sebagai hidangan pembuka dengan papadum. Sebuah achar juga bisa dicampur dengan sayuran segar untuk membuat salad cepat. Tidak peduli bagaimana mereka digunakan, acar ini dimaksudkan untuk meningkatkan hidangan dan menambahkan dimensi baru rasa.

Berbeda dengan acar berbasis cuka yang umum di Amerika Serikat, acar India ini biasanya dibuat dengan minyak. Konsentrasi garam yang tinggi dan melestarikan rempah-rempah seperti kunyit membuat acar aman untuk dimakan untuk jangka waktu yang lama, bahkan tanpa pendingin. Secara tradisional, keluarga di India membuat achar selama musim panas untuk melayani dengan makanan dalam beberapa bulan mendatang.

Pasar India membawa berbagai achar yang diproduksi secara komersial, tetapi juga sangat mudah untuk membuatnya di rumah:

• MangoThokku – Mango Pickle dari Show Me The Curry
• Panci Kembang Kol dari India Relish
• Gajar Achaar – Carrot Pickle dari Khana Pakana
• Mirchi-Ka-Achar – Cabe Hijau Cabe dari Cita Rasa Kreatif Saya
• Limbu Ka Achar – Lemon Pickle dari PtitChef

Apakah Anda akrab dengan bumbu India ini? Apakah Anda memiliki jenis favorit?

Terkait: Makanan Makan Malam Cepat: Menjelang Indian Dal

(Gambar: Anggota Flickr RMT dilisensikan di bawah Creative Commons)