Apa itu Rosé?

Jika ada satu hal yang bisa disetujui oleh orang Amerika, ini adalah anggur rosé. Tidak lagi terbatas pada musim singkat antara Memorial Day dan Hari Buruh, rosé siap untuk mempertahankan kepemimpinannya di grafik pertumbuhan AS, mengalahkan anggur putih dan bir craft dengan impor booming untuk tahun kelima berturut-turut. Dan tidak hanya ada lebih banyak hal-hal merah jambu, tetapi ada juga kedalaman lebih dari sebelumnya. Jadi sepertinya waktu yang baik untuk berhenti dan mempertimbangkan: Apa sebenarnya rosé?

Sejarah Singkat Rosé

Jus merah muda menelusuri asal-usulnya hingga zaman Yunani awal dan Romawi, yang menganggap anggur merah kasar dan tidak diinginkan dibandingkan dengan mawar rosin yang lembut dan ringan. Selama era yang sama, rosé diproduksi di Provence, hanya karena itu adalah cara termudah untuk membuat minuman anggur sebelum munculnya gabus dan botol kaca yang kokoh, yang keduanya mencegah anggur membusuk karena paparan oksigen..

Secara historis, sebagian besar rosé dikonsumsi secara lokal. Itu karena tidak dapat bertahan lama, pengiriman lambat, tetapi juga karena rosé sering merupakan produk sampingan dari produksi anggur merah dan dirancang untuk diminum dalam model lama saat ini (yaitu, langsung).

Rosé pertama kali menjadi populer di pantai Amerika setelah Perang Dunia II, ketika produsen Portugis meluncurkan merek Mateus dan Lancers, mawar manis yang membuat rekor penjualan anggur di Amerika pascaperang. Berikutnya datang White Zinfandel dan minuman anggur dari tahun 1980-an yang membuat produksi rosès domestik menguntungkan. Maju cepat ke kegilaan selama dekade terakhir, yang telah melihat rosé menjadi semakin populer – lihat skandal 2012 dan 2014 ketika The Hamptons kehabisan rosé – dan juga semakin canggih.

Bagaimana Rosé Made

Lebih luar biasa daripada sejarahnya sebagai minuman elitis di lantai forum Romawi, adalah fleksibilitasnya. Sebagai permulaan, rosé dapat dibuat dari berbagai anggur merah. Dengan lebih dari 2.000 varietas anggur vitis vinifera dalam kultivasi saat ini, itu berarti variasi tanpa batas dan rosé untuk menyenangkan setiap langit-langit.

Rosé juga dapat dibuat dalam beberapa cara berbeda. Yang pertama – dan paling tidak umum – adalah dengan memadukan anggur merah dan putih yang sudah jadi. Praktek itu tidak disarankan, bahkan ilegal di banyak wilayah anggur Eropa, meskipun mungkin untuk menemukan contoh yang baik. Sampanye, misalnya, masih menciptakan banyak kematangan mawar dengan “mewarnai,” atau menambahkan sejumlah kecil Pinot Noir untuk menyelesaikan bubbly putih.

Metode lain adalah saignée, atau metode pendarahan. Strategi ini (terkenal digunakan untuk membuat mawar Amerika yang paling terkenal – Zinfandel Putih) terjadi pada awal proses fermentasi. Pembuat anggur memulai dengan menghancurkan anggur merah, yang kulit ungunya langsung mulai mewarnai dan memberi aroma jus anggur. Setelah beberapa jam (atau hari) pembuat anggur memisahkan jus merah muda dari kulit yang memacu warna. Kemudian, fermentasi berlanjut persis seperti pada anggur putih, meninggalkan peminum dengan anggur yang menyegarkan dan cerah.

Awalnya, metode saignée digunakan untuk memperdalam warna anggur merah, dan run-off merah muda yang digunakan untuk produksi rosé berkualitas buruk dan sering dijual sebagai anggur massal murah. Saat ini, metode ini sering disebut sebagai metode kontak-kulit karena – meskipun prosesnya mengikuti langkah yang persis sama – semua jus yang difermentasi (bukan sebagian darinya) dikeluarkan dari kulit dan dikhususkan untuk membuat rosé. Dengan kata lain, pembuat anggur sengaja membuatkan rosé, yang merupakan kabar baik bagi para peminum karena buah anggur secara khusus dibudidayakan dan dipanen untuk menghasilkan rosé segar alih-alih minuman anggur merah yang berbadan sehat..

Persamaan Rosé

Perbedaan warna rosé – dari balet lembut warna sandal hingga noda magenta yang mempesona – adalah kombinasi dari variasi anggur dan lama waktu kontak kulit, yang dikenal di biz sebagai maserasi. Berbagai rasa dalam rosé, dari bubblegum semangka hingga stroberi liar, juga mulai berkembang selama periode maserasi singkat ini. Anggur yang lebih panjang bersentuhan dengan kulit mereka, rasa yang lebih intens dan varietal-spesifik akan ada dalam anggur yang dihasilkan..

Singkatnya, persamaan rosé menggabungkan variasi anggur dengan waktu maserasi untuk menghasilkan anggur merah muda yang hidup. Setiap varietas anggur memberikan kualitas yang melekat – seperti tannin ganas dan catatan pedas dari Cabernet Sauvignon, atau rasa berry halus dari Pinot Noir. Padukan perbedaan alami tersebut dengan waktu maserasi, dan hasilnya mengapa dark Temprantillo rosés dari Rioja memiliki rasa stroberi yang kuat, sedangkan rosario pucat dari Provence tetap hanya beraroma stroberi ringan. Ini kekayaan keragaman di antara anggur rosé – apakah diberi label vin gris, rosato, atau White Zinfandel – yang membuat mereka terus-menerus menarik, dan terus-menerus lezat.

A Rosé Is a Rosé adalah bunga mawar

Meskipun beraneka ragam rasa dan negara asal, sebagian besar jus merah muda memiliki lebih banyak warna daripada warna. Pertama, mawar umumnya ringan dalam tubuh dan tinggi keasaman, terasa lebih seperti zippy Muscadet atau susu skim di langit-langit dari chardonnay California kaya dan mentega. Mereka juga luar biasa ramah dompet, dengan banyak pilihan tersedia dari $ 8 hingga $ 20.

Baca lebih lajut: $ 20 Rosé Under $ 20 untuk Minum Sekarang

Akhirnya anggur ini dimaksudkan untuk dinikmati muda dan segar, jadi jangan menyimpannya di ruang bawah tanah untuk hari hujan dalam lima tahun – minum terus-menerus. Dan sangat mudah untuk meminum rosé di regular. Kandungan alkohol yang rendah dari kebanyakan rosé, dikombinasikan dengan keasaman yang menggugah selera, membuat pasangan makanan dengan rasa yang kuat seperti sushi yang dilapisi wasabi atau kaviar yang basah dengan garam. Tubuh rosé berwarna putih anggur juga dikombinasikan dengan hidangan ringan seperti salad semangka dan feta, keju kambing yang halus, atau pesta maraton dan popcorn microwave. Tidak heran jika Amerika meminum rekor 13 persen dari seluruh produksi rosé dunia.