5 Pro Tips untuk Pesta Makan Sukses dari The Retro Dinner Diva

Bagaimana Saya Melemparkan Pesta Freezer Meal & Membuat 50 Makanan seharga Kurang dari $ 300

(Kredit gambar: David Hopler dari D Squared Photo & Video)

Minggu ini saya telah membagikan pesta makan pertama saya di freezer – kumpul-kumpul kecil tempat kami memasak dan menyiapkan makanan untuk freezer kami. Ini adalah cara yang benar-benar menyenangkan dan berharga untuk menghabiskan sore, tetapi karena ini adalah pertama kalinya saya mengkoordinasikan banyak kepingan yang bergerak, itu pasti memakan waktu lebih lama dari yang saya harapkan.!

Untuk memperbaiki pesta makan saya berikutnya, saya berpaling ke Stephanie Eakins, yang menjalankan pesta makan pembeku sebagai bagian dari bisnisnya, The Retro Dinner Diva. Berikut ini sedikit lebih banyak tentang Stephanie, bisnisnya, dan lima tips terbaiknya untuk pesta pesta makan yang sukses.

Stephanie memulai pesta makan freezer di rumah.

(Gambar kredit: Courtesy of Stephanie Eakins (The Retro Dinner Diva))

The Retro Dinner Diva

Stephanie Eakins adalah pemilik The Retro Dinner Diva, sebuah layanan yang menawarkan pengiriman casserole dan makanan buatan sendiri di rumah serta pesta makanan pembeku skala besar. Para tamu membayar biaya, kemudian muncul dan mengumpulkan makanan dengan bahan-bahan yang telah disiapkan Stephanie. Ini adalah pesta makan freezer yang paling mudah dan paling nyaman.

Saya menemukan Stephanie saat melakukan penelitian tentang pesta makan freezer dan menemukan, saya terkejut, dia menjalankan bisnisnya di sini, di Columbus, tempat saya tinggal. Stephanie meninggalkan dunia usaha dan memulai bisnis pengiriman makanan pada September 2013. Dia selalu menyukai makanan dan memasak dan dia siap untuk karir kewirausahaan baru, serta lebih banyak fleksibilitas dalam kehidupan kerjanya.

“Saya memulai layanan pengiriman,” katanya kepada saya, “karena saya tahu bagaimana rasanya menjadi orang yang sibuk dan ibu yang sibuk.” Pesta makan diikuti dengan cepat, berkat permintaan seorang teman untuk pesta atau kelas. Dia mencobanya, dan itu langsung menjadi hit. “Orang-orang menyukainya!” dia berkata. “Di satu pesta kami membuat 220 makanan hanya dalam waktu satu jam.”

Para tamu membawa pendingin dengan es untuk mengangkut makanan mereka dengan aman.

(Gambar kredit: Courtesy of Stephanie Eakins (The Retro Dinner Diva))

Bisnis Pesta Freezer Meal

Stephanie menyelenggarakan pesta-pesta di The Commissary, sebuah kumpulan dapur komersial yang digunakan oleh banyak perusahaan makanan lokal kecil untuk penyimpanan dan persiapan. Dia menangani semua bagian yang lebih menantang dari pesta makan freezer: perencanaan resep, belanja massal, persiapan massal sayuran dan daging.

“Aku berusaha membuatnya tetap menyenangkan,” katanya. “Saya biasanya mencari resep yang menghibur dan ramah keluarga.” Tapi dia juga telah bercabang, dengan sukses besar, di luar makanan kenyamanan tradisional dan sekarang menawarkan pesta dengan resep Paleo, bebas gluten, dan rendah karbohidrat.

Model bisnis cerdas Stephanie telah menerima perhatian di luar Columbus. “Saya mendapat telepon dari semua orang yang ingin melakukan ini,” katanya. “Orang-orang dari Milwaukee, Dallas, Boston, telah memintaku untuk memulai sesuatu yang serupa. Dan aku punya banyak orang yang berkendara dari Cleveland untuk pesta lemari es. Orang-orang menyukai ide menempatkan makanan di lemari es.”

Ayam bumbu siap untuk freezer (dan slow cooker).

(Gambar kredit: Courtesy of Stephanie Eakins (The Retro Dinner Diva))

Apa yang Membuat Makanan Freezer Besar?

Saya bertanya kepada Stephanie apa yang dia cari dalam makanan freezer. “Bagi saya, makanan freezer yang luar biasa adalah makanan yang mempertahankan kualitasnya setelah dibekukan – rasanya sama baiknya dengan tidak pernah membeku – dan ini semua tentang menghemat waktu, uang, dan usaha Anda dalam jangka panjang.” Stephanie menghabiskan banyak waktu untuk meneliti resep freezer baru, menyisir melalui majalah dan buku masak.

Casseroles selalu populer di antara para tamunya, tetapi karena ia telah bercabang ke Paleo dan makanan rendah karbohidrat, ia menemukan ide-ide bagus lainnya, seperti peralatan tumis dan pembekuan ayam utuh untuk slow cooker. “Kamu bisa membumbuinya dengan berbagai cara. Lalu taruh di panci lambat dan renyah di bawah panggangan.”

Baris perakitan di salah satu pesta Stephanie.

(Gambar kredit: Courtesy of Stephanie Eakins (The Retro Dinner Diva))

5 Tips untuk Pesta Makanan Freezer yang Sukses

Tentunya proses Stephanie untuk pesta makan freezer berbeda dari kebanyakan kita. Dia menghabiskan sekitar dua hari persiapan untuk pesta makan. Dia memesan makanan – beberapa dikirim dan beberapa dia langsung berbelanja. Dia menghabiskan satu hari daging coklat dan melakukan memasak panas lainnya sehingga semua makanan bisa dingin. Lalu dia memotong dan mengatur bahan-bahan dingin dan meletakkan tas dan label sehingga para tamu hanya perlu berkumpul. Sekitar satu setengah jam dari waktu yang dihabiskan, para tamunya biasanya mengumpulkan sekitar 200 makanan.

Tapi apakah Anda sudah begitu banyak persiapan di depan waktu, proses Stephanie memiliki banyak tips yang bisa diambil. Berikut ini lima favorit saya.

1. Untuk makanan sehat, bekukan untuk slow cooker: Saya suka tipnya tentang bumbu dan beku ayam utuh! Jika Anda memiliki ruang freezer, ini adalah cara yang bagus untuk mempersiapkan diri untuk slow cooker Anda. Pemasak yang lambat juga dapat membantu Anda menyiapkan daging dan unggas untuk digunakan dalam salad dan mangkuk gandum.
2. Dalam cuaca hangat, bekukan untuk pemanggang: Seperti slow cooker, panggangan adalah cara yang bagus untuk memasak makanan sehat dengan rasa. Saat cuaca semakin hangat, pikirkan tentang daging beku dan makanan laut dalam bumbu dan bumbu-bumbu untuk makanan panggang cepat.
3. Siapkan (dan dinginkan) bahan-bahan hangat sebelumnya: Bagian makan pesta freezer yang paling memakan waktu adalah memasak yang sebenarnya. Kami menggoreng daging sapi, kentang panggang, dan banyak lagi. Semua hal ini harus dimasak dan – sama pentingnya! – Didinginkan secara menyeluruh. Jika seseorang memiliki waktu untuk melakukan hal ini di depan, ia dapat membuat perakitan menjadi lebih lancar.
4. Setiap tim hanya membuat satu resep: Di pesta Stephanie, mereka tidak melalui resep secara berurutan, masing-masing tim atau koki bergerak dari satu stasiun ke stasiun lainnya. Sebagai gantinya, setiap juru masak membuatnya semua kumpulan resep mereka yang telah ditetapkan. Stephanie menjelaskan bagaimana ini akan bekerja di rumah: “Setiap orang memilih atau diberikan satu resep dan bertanggung jawab hanya untuk resep itu (ini menghemat banyak waktu dan uang karena semua orang hanya membeli dalam jumlah besar untuk satu resep versus bahan untuk 10 resep yang berbeda ). ” Perakitan arus ini karena orang tidak berpindah dari resep ke resep; mereka hanya membuat jalur perakitan dan mengantongi semua jenis makanan.
5. Gandakan makanan Anda (dan letakkan label di kantong dalam): Stephanie menggunakan jenis label yang sama dengan saya – label kantor Avery dasar – dan mereka tidak tahan air. Tapi dia menggandakan setiap makanan untuk melindungi dari kebocoran dan tumpahan marinade. Label masuk ke kantong dalam, yang membuatnya tetap bersih dan melekat kuat di dalam freezer.

Selamat bersenang-senang!

Stephanie memperkuat temuan saya sendiri – yang merupakan pesta makan freezer yang sangat menyenangkan, selain menghemat waktu dan biaya. “Anggur selalu membuatnya lebih baik, dan berkumpul dengan teman lebih menyenangkan daripada melakukannya sendiri.”