Strawberry Rhubarb Muffins iz Veganskih sladic: Razkošna sladkarije za vsako sezono Hannah Kaminsky

Po veliko notranji razpravi, na kateri recept naj poskusim najprej iz Veganskih sladic Hannah Kaminsky: Razkošne sladkarije za vsako sezono, sem zelo vesel, da sem se naselil na teh pomladnih kolačkih. V kosih jagod in fliš rabarbara je ena izmed mojih najljubših parfumov pite v čudovito nego za jutro. Preberite več o receptu in novi kuharski knjigi.

Kot dolgoletni bralec Hannahovega spletnega dnevnika, Bittersweet in lastnik svojih prejšnjih kuharskih knjig, ki so bili pripravljeni za peko, sem imel velika pričakovanja glede najnovejšega projekta tega veganskega avtorja. Nisem bil razočaran. Pravzaprav so me preplavile Hannahove čudovite slike, ki spremljajo vsako postavko in sezonsko postavitev okoli sto inventivnih, navdihnjenih receptov. Cenim sezonski vidik, ker verjamem, da bi moral čas leta narekovati kaj in kako jemo. Še en pomemben vidik knjige je slog Hannahovega pisanja receptov. Je zelo temeljita in neposredna, zato tudi, če ste začetni pekar, sledite izrecnim navodilom Hannah, boste uspeli. Hannahovi veganski recepti zajemajo vse pridelovalce, vsi recepti so vegani, mnogi pa so brez glutena in malo maščob. To so strastni, veseli, veganski ljudje, kot je Hannah, ki nas navdihujejo zdravo in bolj pozorno. Najpomembnejša, odlična hrana govori vsem – veganskim ali ne-veganskim podobam!

Eden od mojih najljubših receptov iz te knjige je iz Pomladnega odseka “Muffins Spring Fling”. Opremljen s svežim jagodami, rabarbara in drugih sestavin, ki sem jih imel na roki, sem delal. Nastali kolački, ki sem jih kuhal v mini plišastih pločevinastih pločevinkah, so bili polni sadnega sladkega / tartnessa in subtilnih nota pšenice in ovsa. Ti kolački so odlični pri segrevanju in imajo jamme centre zaradi sadja, ki se peče v testo. Ne potrebujejo okraševanja, vendar jih ne prizadene brisanje masla ali ravnotežja zemlje (ohranjanje veganskega). Rahna sladkost in krčenje sladkorja in ovsa Turbinada kot preliva je lepa in nežna mlet je ravno prav. Priporočam recept za vikend brunch, piknik ali popoldanski čaj. Ulovite ta recept, medtem ko je rabarba še vedno v sezoni!

Spomladi Muffins
naredi 12 kolačkov
(prirejena iz Veganskih sladic: razkošne sladkarije za vsako sezono Hannah Kaminsky)

1 skodelico mleka brez mleka (uporabljam vanileno sojino mleko)
1 žlička jabolčnega kis
1/3 skodelice sladkorja
1/3 skodelice rjavega sladkorja
1/4 skodelice olja kanole
1 čajna žlička ekstrakta vanilije
1 1/2 skodelice fino rezanega sveženj rabarbara
1 skodelica sesekljanih jagod
1 1/2 skodelice pšenične moke iz pšenične pšenice
1 skodelica za večnamensko moko
1 žlička pecilni prašek
1/2 žlička pecilni soda
1/2 čajne žličke tkane kardamom
1/2 žlička soli

za ovijanje:
3 žlice valjanih ovsa
3 žlice Turbinada sladkorja

Pečico segrejte na 400 °. Maske za maščobo ali linije z oblogami za piškote, nato pa jih pustite v prahi. V srednji posodi združite mleko, kis, sladkorje, olje in vanilijo, ki ne mešajo mleka,.

V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek, pecilni soda, kardamom in sol. V to suho mešanico se mešajte v rabarbru in jagode, da se premešate, da zmešate proizvod z lahkim praškom iz mešanice moke. To pomaga, da sadje ostane v središču kolačnice, namesto da se potopi na dno (res deluje!).

Mokre sestavine vlijemo v suho in premešamo, dokler jih ne združimo. Testo enakomerno razporedite v mufne pločevinke in jih popijete s posipom sladkorja in ovsa Turbinada. Pečemo 20-25 minut (odvisno od velikosti kolačev, ki ga uporabljate), dokler zobotrebec ne pride čist. Ohladimo v posodi približno 10 minut, nato pa obrnite kolače na žični stojalo.

Obiščite Hannah’s Blog: Bitter Sweet
Oglejte si nov kuharski knjigi Hannah: Veganske sladice: razkošne sladkarije za vsako sezono

Povezano: Zajtrk z Bloggerjem: kikirikijevim maslom ingverji iz Hannah iz grenke sladke

(Slike: Leela Cyd Ross, pokroviteljica hobotnice Hannah Kaminsky in Skyhorse Publishing)