Ruokamyrkytyksen yleisimmät syyt (ja miten se hoidetaan)

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Kun sää lämpenee, onko lounas parempaa kuin piknik-lounas? Jäähännäitä juomia, kotitekoisia voileipiä ja kermaista perunasalaattia, nauttivat auringonpaisteessa tunteja … odota. Kuinka kauan se peruna-salaatti on istunut siellä auringossa?

Valitettavasti lämpimämpi sää merkitsee entistä enemmän mahdollisuuksia bakteereille ja viruksille, jotka aiheuttavat elintarvikkeista johtuvia sairauksia menestymään elintarvikkeissa, joita ei ole valmistettu tai varastoitu väärin. Kuorista simpukkakasvatukseen, tässä on tavallisimpia ruokamyrkytysoireita ja – jos se on jo liian myöhäistä sinulle – jotkut neuvoja ruoka-aineen sairauksien hoidossa.

6 yleisintä syytä ruokamyrkytykseen

Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöosaston mukaan seuraavat organismit aiheuttavat eniten sairauksia, sairaalahoitoa ja kuolemantapauksia Yhdysvalloissa:

  • salmonella: Saastuneissa munissa, siipikarjassa, lihassa, pastöroimattomassa maidossa tai juustossa, juustolla, saastuneilla raakaväreillä ja vihanneksilla (sinimailasuutuilla, melonilla), mausteilla ja pähkinöillä
  • norovirus: Löytyy tuotteista, äyriäisistä, valmiista syötävistä elintarvikkeista, joihin tartunnan saaneet elintarvikealan työntekijät koskettavat (salaatteja, voileipiä, jäätä, evästeitä, hedelmiä)
  • kampylobakteeri: Löytyy raa’asta ja vajaalai- sesta siipikarjasta, paahdetusta maidosta, saastuneesta vedestä
  • E. coli: Löytyneet kontaminoituneessa elintarvikkeessa, erityisesti vähärasvaisessa maataloudessa, maustamattomassa maidossa ja mehussa, raakamaidosta valmistetusta pehmeästä juustosta ja raakasta hedelmistä ja vihanneksista (kuten ituja)
  • Listeria: Löytyvät valmiisiin ruokavaliodeihin ja kuumiruokiin, jäähdytettyihin pastaa tai lihan leviämiseen, puhdistamattomaan (raakamaitoon) maitoon ja maitotuotteisiin, pehmeisiin juustoihin, jotka on valmistettu paistamattomalla maidolla (kuten queso fresco, feta, Brie, Camembert), jäähdytetty savustettu äyriäiset, raaka-ituja
  • Clostridium perfringens: Löytyy naudanlihasta, siipikarjasta ja rasvasta, jotka valmistetaan suurina määrinä ja pidetään lämpimänä pitkään ennen tarjoilua

Oireet voivat ilmetä niinkin vähän kuin 30 minuuttia kontaminoituneen ruoan kulutuksen jälkeen ja yleensä sisältävät oksentelua, ripulia, vatsakouristuksia ja pahoinvointia.

Milloin sinun pitäisi nähdä lääkäri? CDC: llä on luettelo haavoittuvista oireista, mukaan lukien yli 101,5 ° F: n kuume, dehydraation merkkejä (suun kuivuminen ja kurkku, virtsaamisen väheneminen ja huimausta seisomisen aikana) ja sairaus, joka kestää yli kolme päivää.

Tietyt suuririskiset ryhmät joutuvat välittömästi hakeutumaan lääkärin hoitoon: imeväiset, pikkulapset, raskaana olevat naiset, iäkkäät aikuiset ja heikentyneet immuunijärjestelmät (kuten syöpä, HIV / aids, diabetes, munuaissairaudet ja siirtäneet potilaat).

Pelkää elintarvikkeiden turvallisuutta? Älä ole. Tässä on Ultimate Guide to Food Safety in the Kitchen

(Kuva krediiteistä: Jessica Goldman Foung)

Kuinka hoitaa elintarvikeperäinen sairaus

Erilaiset elintarvikeperäiset sairaudet edellyttävät erilaisia ​​hoitoja riippuen oireista, mutta jos sinulla on oksentelua ja ripulia, saatat olla vaarassa kuivuminen, joten juomavedet ovat tärkeitä. Vaikeammissa tapauksissa juominen oraalisen rehydrausratkaisun kuten Ceralyte, Pedialyte tai Oralyte voi estää dehydraation. (CDC ei suosittele urheilujuomia, kuten Gatorade, jotka eivät korvaa nesteen ja elektrolyytin tappioita oikein.)

Kun olet valmis aloittamaan uudestaan ​​syömisen, voit kokeilla BRAT-ruokavaliota – banaaneja, riisiä, omenasosetta ja paahtoleipää – herkullista ruokavaliota, joka on historiallisesti määrätty ruoansulatuskanavan hädästä. Muita lempeitä ruokia, joihin voit kokeilla, kuuluvat luunliesi, keitto, hedelmämehut ja pehmeät hedelmät ja vihannekset.

Hyödyllisiä resursseja

  • Elintarvikkeiden sairaudet: Mitä sinun tarvitsee tietää – FoodSafety.gov
  • Tietoa Foodborne sairauksista – keskuksista sairauksien ehkäisyyn ja ehkäisyyn
  • Elintarvikkeiden sairaus: mitä kuluttajat tarvitsevat tietää – USDA Food Safety & Inspection Service