Recept: Rjava sladkor-kokosova glazirana solata Rutabaga

(Kredit za slike: Katie Webster)

Rjavi sladkor in kokosovo olje pražena, zastekljena rutabaga in snap grah so vroči in prežvečeni s svetlo kiselim prelivom za sladko in kislo solato brez solate.

(Kredit za slike: Katie Webster)

Rutabaga ima trenutek. Prikazuje se na menijih in blogih ter v kuharskih knjigah. Nisem prepričan, ali bi morali dati zasluge za rast koreninske zelenjave, kot so Whole30 in Paleo, ali če je to postalo nujnost zaradi vzpona v zimskem času CSA.

(Kredit za slike: Katie Webster)

Ampak ne glede na razlog, je rutabaga – nekdaj prekomerno, kašasto in rahlo žveplo koren, ki ga je vaša babica prisilila, da jeste – zdaj spet. In to je kul.

(Kredit za slike: Katie Webster)

Hvala bogu, da smo odkrili, da rutabaga ni nujno, da so stvari v otroški večerji. Skrivnost? Vse kar morate storiti je, da pečenka to je in se čudežno preoblikuje v sladko in karamelno koreninsko zelenjavno nebo. Zato je bila za zadnjo salata brez solate v tednu, kot osnovo, uporabila pražena rutabaga. Samo lupino, kocko in pečenko.

(Kredit za slike: Katie Webster)

Potem ko je večinoma nežna, potresemo na rjavi sladkor in svež pecelj v zadnjih 10 minutah pečenja. Rjavi sladkor se topi in glazira rutabago in grah postane svež razpis. Potem sem ga utrl v svetlo kislih oblačilih in svežih žrebcih.

Rezultati so zagotovo daleč od otroške rutabage traume v naših spominov!

(Kredit za slike: Katie Webster)

Rjava sladkor-kokosova glazirana solata Rutabaga

Služi 4

3 kilograma rutabaga, olupljene in razrezane v koščke
2 žlici kokosovega olja, segreto na talino
1 1/4 žličke groba kosher sol, razdeljena
2 skodelice sladkorja snap grah, cut na polovico na pristranskosti
2 žlici rjavega sladkorja ali kokosovega sladkorja
2 žlici rdečega vina kis
2 žlici avokadnega olja ali organsko olje iz kantonov
Svež poper po okusu
4 palčke, fino rezane

Pečico segrejte na 375 ° F.

Toss rutabaga, kokosovo olje in 1/2 čajne žličke soli v veliki skledi za plašč. Rutabaga spustite v enakomerno plast na velikem platnu za pekač. Pečenje, mešanje enkrat ali dvakrat, dokler rutabaga ni skoraj povsem nežna in se na dnu odtaja 30 do 35 minut. Obrnite rutabago nazaj v skledo. Dodajte grah in sladkor ter se obrnite na plašč. Zmes sperite nazaj na sklede in se vrnite v pečico. Kuhajte, mešajte enkrat ali dvakrat, dokler grah ni raven, zelenjava pa je glazirana z rjavim sladkorjem, 8 do 12 minut dlje. Mound na velikem posluževalnem pladnju.

Združite kis, olje, poper in preostalo 3/4 čajne žličke soli v majhni posodi. Pokrijte in stresajte za združevanje. Pour preliv po zelenjavi in ​​vrhnji z marmelade.