Opskrift: Brun Sugar-Coconut Glazed Rutabaga Salat

(Billedkredit: Katie Webster)

Brødt sukker og kokosolie brændt, glaseret rutabaga og snapærter serveres varmt og drizzled med en stærkt sur dressing til en søde og sure salat salat.

(Billedkredit: Katie Webster)

Rutabaga har et øjeblik. Det vises på menuer og blogs og i kogebøger. Jeg er ikke sikker på, om vi skal give æren til væksten af ​​de grøntsagskærlige kostvaner, som Whole30 og Paleo, eller hvis det er blevet en nødvendighed på grund af opsvinget i vinterens CSA’er.

(Billedkredit: Katie Webster)

Men uanset grunden, rutabaga – den tidligere overcooked, grødet og svagt svovlrot, som din mormor plejede at tvinge dig til at spise – er nu tilbage. Og det er sejt.

(Billedkredit: Katie Webster)

Gudskelov, vi har opdaget, at rutabaga ikke behøver at være noget af barndomsmiddagsbordet traumer. Hemmeligheden? Alt du skal gøre er stege det og det er magisk omdannet til sød og karamell rodfrugthimmel. Derfor brugte jeg den brændte rutabaga som base for den sidste ikke-salat salat i ugen. Bare skræl, terning og stege.

(Billedkredit: Katie Webster)

Efter det er mest mørt, drys det med brunt sukker og friske snap ærter i de sidste 10 minutter eller så med rostning. Det brune sukker smelter og glasurer rutabagaen og ærterne bliver skarpe ømme. Derefter doused jeg det i en stærkt sur dressing og friske scallions.

Resultaterne er helt sikkert langt fra barndomsrutabaga-traumet i vores minder!

(Billedkredit: Katie Webster)

Brun Sukker-Kokosrødt Rutabaga Salat

Serverer 4

3 pund rutabaga, skrællet og skåret i bid-størrelse bidder
2 spiseskefulde kokosolie, opvarmet til at smelte
1 1/4 tsk grov kosher salt, opdelt
2 kopper sukker ærter, halveret på forspændingen
2 spiseskefulde brunt sukker eller kokosnødder
2 spsk rødvineddike
2 spiseskefulde avocadoolie, eller organisk rapsolie
Friskmalet peber efter smag
4 skallioner, fint skåret

Forvarm ovnen til 375 ° F.

Toss rutabaga, kokosolie og 1/2 tsk salt i en stor skål til frakke. Spred rutabaga ud i et jævnt lag på et stort rimmet bagværk. Roast, omrør en eller to gange, indtil rutabaga er næsten fuldstændig øm og brun på bunden, 30 til 35 minutter. Skraber rutabagaen tilbage i skålen. Tilsæt snap ærter og sukker og kast til frakke. Spred blandingen tilbage på panderne og kom tilbage til ovnen. Kog, omrør en eller to gange, indtil ærterne er ømme og grøntsagerne glaseres med brunt sukker, 8 til 12 minutter længere. Mound på en stor servering plade.

Kombiner eddike, olie, peber og de resterende 3/4 tsk salt i en lille krukke. Dæk og ryste for at kombinere. Hæld dressing over grøntsagerne og top med skallioner.