Mikä on Hesekielin leipä ja onko terveellisempi kuin muut leivät?

Tiedätkö, että leipä värikkäässä pussiin ruokakauppaan pakastinosastosta – joka on Raamatun jakeessa sen kanssa? Sitä kutsutaan Hesekielin leipäksi tai, joskus tarkemmin, Ezekiel 4: 9-leipää. Pakkausmerkkien mukaan vanhan testamentin jakeen innoittamana: “Ota mukaan myös vehnä, ohra, papuja, linssejä ja hirssiä ja kirjoittele niitä ja laita ne yhteen astiaan ja tee leipää. ”

Mikä on Hesekielin leipä?

Tuhansia Hesekiel-leipiä (brändistä Food for Life) on yli kymmeniä, ja niitä kaikkia myydään hienoina (mutta ei gluteenittomina) leivonnaisia, jotka on valmistettu itäneillä jyvistä. (Yhtiö tarjoaa myös tortilloja, vohveleita, viljaa ja paljon muuta.) Yhtiö kertoo, että ne ovat kuusi raakaa ja palkokasveja Vanhan testamentin jakeesta, joka “korjaa etuja sen lisäksi, mitä me yleensä odotamme leipoistamme”. Leipä mainostetaan täydelliseksi proteiinin lähteeksi, joka sisältää 18 aminohappoa, avustamaan mineraalien imeytymistä ja paljon muuta.

Kaikkien puhetta, jonka kuullaan valkoisesta leivästä on vähemmän kuin ihanteellinen ravitsemuksellinen valinta, on tämä juttu avain, kun yrität olla terveellisiä, mutta ei vain päästä voileipiä? Tai onko tämä vain toinen kikka? Kysyin Atlantaissa rekisteröidyn ravitsemusterapeutin, Marisa Mooren, antamaan meille pienen määrän tätä kamaa, ja hän velvoitti.

Odota, mitkä ovat leviämät jyvät?

Teollisuudella ei ole säänneltyä “itiöityä viljaa”, mutta Whole Grainsin neuvoston henkilöt selittävät, mitä termillä tarkoitetaan yleisesti. Vanhoina aikoina (yli sata vuotta sitten) he sanovat, että korjatut jyvät on sidottu karjoihin ja jätetty kentälle, kunnes on aika karsia (eli erota jyvät muusta tehtaasta). Tämä altistuminen elementeille tarkoitti sitä, että jotkin viljasta alkavat kulkeutua yksin. Nykyaikaiset tekniikat poistavat tämän käytännön, mutta tavaraa fanit uskovat, ettemme kadota. “Jotkut, jotka ovat juuri alkaneet itää – ne, jotka ovat leviämässä siementen ja uuden kasvin väliseen linjaan – kaikki koko jyvien hyvyys, samalla kun ne hajoavat helpommin”, sivu selittää.

“Tiettyjen jyvien kutistaminen voi johtaa korkeampiin ravinnepitoisuuksiin ja saavutettavuuteen”, Moore sanoo. “Esimerkiksi itämaisella vehnällä on osoitettu olevan enemmän kuitua, folaattia ja E-vitamiinia kuin säännöllisesti. Luonnollisesti leipäetuudet vaihtelevat käytettävän viljan mukaan.”

Lue lisää itämaisista jyvistä

  • Mitä sinun pitäisi tietää hedelmällisistä jyvistä
  • Kuinka tehdä sipulit jyvät

(Kuvahinta: Food for Life)

Onko Ezekiel parempi kuin muut leivät??

Pelkästään potkuja verrannut ravitsemusleimattuja tavalliselle leipää, 100% täysjyväleipää ja Whole-Grain Ezekiel-leipää. Tässä on se, mitä löysin: ravitsemusnumerot ovat hieman paremmat, ja ainesosat ovat todellisia ruokia (toisin kuin valkoisen leivän tieteen oppikirja).

Jos olet utelias, tässä on kuinka numerot ravistelivat.

Valkoisella leivällä on 2 grammaa kuitua, 5 grammaa sokeria ja 4 grammaa proteiinia kahdessa viipaleessa (140 kaloria). Valkaisemattoman, rikastetun jauhon ja monen tavun sanojen joukossa en voi lausua eikä tunnusta, koska en ole kemisti. Valkoselkissä on myös runsaasti fruktoosi-maissisiirappia, modifioitua maissitärkkelystä, sakkaroosia ja sokeria. Uskomme, että voimme sopia, että nämä ainesosat eivät ole ystäviä, vaikka ravintoarvonumerot eivät kuulostakaan kauhealta.

Tarkastelemani koko vehnäleipä sisältää 3 grammaa kuitua, 3 grammaa sokeria ja 4 grammaa proteiinia yhdellä viipaleella (100 kaloria). Koko vehnäjauhon lisäksi oli muutamia muita tunnistettavia tosiasiallisia ainesosia, kuten vettä, bulge-vehnää, sokeria, vehnän gluteenia ja hunajaa, ja sitten joitain syövän lisäaineita.

Yksi (80 kalori) viipale tästä Heksein leivästä sisältää 3 grammaa kuitua, 0 grammaa sokeria ja 4 grammaa proteiinia. Se on valmistettu orgaanisesta itämaisesta vehnästä, suodatetusta vedestä, orgaanisesta itämaidosta, orgaanisesta itämaisesta hirssiin, orgaaniseen mallasohraan, orgaaniseen italiiniseen linssiin, orgaaniseen itämaiseen soijapapuun, orgaaniseen sprouted spelttiin, tuoreen hiivan, orgaanisen vehnägluteenin ja merisuolaan.

Mitä Ezekielin leipä maistuu?

“Jotkut versiot ovat tiheitä ja hieman kumimainen, joka ei tee kaikkein herkullisimmista syö”, Moore sanoo. “Mutta monet tarjoavat pehmeän ja miellyttävän maun. Pasta voi auttaa tekemään tekstuurista houkuttelevampaa – varsinkin kun monet näistä leivät jäähdytetään.”

Amazon arvioijat sopivat. Suositukset paahtoleipää ponnahtaa niin usein kuin varoituksia leivästä, joka saapuu mildewy. (Pro-vinkki: Osta tämä ruokakaupasta ja vie se kotiin.)

Jos haluat ostaa verkossa: Hesekielin leipä

Ehkä et vain kaivaa tätä viipaleella, mutta Moore sanoo, että se olisi täydellinen tukikohta avokado-paahtopaistalle, jossa on kaikki täytteet tai yksinkertaisempi paahtoleipä tuoreella hillolla tai pähkinällä. “Ajattele itämaista leipää, joka on askel yli täysjyväleipää – tarjoamalla pähkinäinen maku täydentämään monia perinteisiä leipäruokia”, hän sanoo.

Ostin laukun ja annan sen laukauksen – paahdettu avokadon ja jonkin merisuolan kanssa. Olenkin rehellinen, en ollut fani. Amazonin tarkastaja, joka kirjoitti: “Jos rakastat Wonder valkoista leipää, tämä luultavasti ei ole sinua varten”, on paikalla. Oma lopullinen leipä on karkea reaalinen ranskalainen baguette, joten kun syön leipää, niin minä menen. Tämä oli enemmän yhteistä kartonkiaineella ja (mielestäni) maku, kuin hyvää leipää. Mielestäni mieluummin vain ei ole leipää kuin pitää tätä korvaavana.

Onko sinulla salaisuus siitä, että se maistuu hyvältä, vai onko sinulla toinen merkki itämisestä? Kuulisimme sen!