Linnut: The New Gravy

(Kuva krediiteistä: Jessica Goldman Foung)

Kuten silmänympärysvoidetta ja hyvää viiniä, en alkanut arvostaa linssejä, kunnes sain vanhemman. Pitkään, heidän tylsät värit ja pehmeät tekstuurit pelkäävät minua. Mutta olen ymmärtänyt, että juuri tämä – sushiness – antaa linsseille niin paljon “swap potentiaalia” keittiössä.

(Kuva krediiteistä: Jessica Goldman Foung)

Kun keitetyt, linssi hajoaa muodostaen kermainen, paksu sose (ilman sekoitinta, ihmiset!) Mikä tarkoittaa, että he tekevät suuren jäljitelmän dips, batters ja jopa pate.

Tietenkin sinun ei tarvitse kääntää linssejä sushiksi. Voit pitää ne kiinteämpiä ja toothier lisäämällä tekstuuria täyttäminen sijaan croutons tai täyttö tacos tai hampurilainen patties lihan sijasta.

Mutta äskettäin löysin lempilinnut tempun lomien aikana: kastike.

(Kuva krediiteistä: Jessica Goldman Foung)

Linssi Gravy

Minulle annettiin tehtäväksi tehdä kasvissyöjä, vähän natriumia ja gluteenittomia kastiketta. Tämä kuulostaa katastrofilta tai ainakin mahdotonta, mutta juuri näin linssit ovat niin uskomattomia.

Vähäinen apua sulatettua voita, valkosipulia, sieniä ja yrttejä pitkin linssi-sose teki lihaksikas, rikas kastike, joka sopii melkein mille tahansa ruokavaliolle (ellei ole linssiä intoleranttia). Ja se on niin helppoa tehdä, että se voi tulla vain uusi perinne lomille (tai poutineille).

Kuinka keittää ne linssit: Kuinka keittää linssejä uunissa

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Vanhat ainesosat, uudet temput

Kuten joku, joka tekee jatkuvasti ruokia ja terveyttä koskevia ruokia, olen tottunut käyttämään täydellistä luovan käyttöoikeutta ruoan suhteen. Ja hyvä uutinen on, että elämme jo kulinaarisessa maailmassa, jossa kesäkurpitsa voi olla nuudeleita, juurikkaita voi olla siruja, ja kurkut voivat toimia kuin patikoita. Joten näiden viiden päivän aikana anna minun olla oppaasi, kun pöly pois joitakin standardi kohteita tuotannon käytävällä ja antaa heille mahdollisuuden esitellä hieman. Se on reseptin vapautuksen (ei rajoitusten) harjoitusta, joka ei vain keventää niitä ruokailutottumuksia vaan myös anna uutta elämää vanhoille suosikkeille.

Joten jos yrität ojentaa gluteenia, sokeria tai pelkkää kokoa uudella vuodella, unohdamme sitoutuvan ottamaan uuden ruokavalion. Ja sitoudumme sen sijaan rikkomaan joitain sääntöjä ja opettamaan muutamia vanhoja ainesosia uusia temppuja.