Izvješće tržišta poljoprivrednika: Calabazas de Castilla Los Angeles

Odstupajući od standardnih narančastih sorti bundeve na našem poljoprivrednom tržištu su ove lijepe kalabazas de Castilla. Različite veličine, oblika i nijansi zelene boje, dvoje su vrlo slične.

Iako su one na našem tržištu uglavnom okrugle ili visoke i zelene, neke hrastice Castilla mogu biti eliptične s nijansama naranče. Imaju tvrdu ljusku i čvrsto, slatko meso slično butternut squashu. U Meksiku, komadiće calabaza de Castilla su zaslađeni šećerom od šećerne trske i poslužuju se na Día de los Muertos ili Day of the Dead.

Na tržištu holivudskih farmera kupci mogu kupiti calabazas de Castilla iz South Central Farmers. Bundeve se mogu naći i na mliječnim proizvodnim tržištima.

Recept:
Dulce de Calabaza en Tacha (bundeva kuhana u smeđem šećeru)

(Slike: Emily Ho)