Čista čaplja paradižnika, oljka

V zadnjem času so tukaj navadno prisotni sendviči BLT. Kot so paradižnikove solate in crostini – ne morem se zdeti dovolj. Lokalni paradižniki so v zgodovini še v zgodnji zgodovini v Seattlu, vendar če kmetom prinesete prvo stvar, lahko nekaj nabavite. Torej ravnokar sem to storil – prikopavanje in kopičenje ter izdelavo velikih načrtov za paradižnik v tej sezoni. Najprej navzgor, poleg običajne in očitne izbire, da bi jih jedli skoraj vsega: jih je lovil.

Prišel sem na paradižnike, ki so se začeli ukvarjati z olji, kar je pozno v igri. Resnično, šele prejšnji teden. Dolgo sem bil ljubitelj paradižnika za pečenje pečice, da bi narisal svojo naravno sladekost, a jih je preprosto nikoli ne prikril. Najbolj čarobna stvar se zgodi, ko komaj paradižnik pokrivate v plastu oljčnega olja z malo česna in raztresenega zelišča in pustite, da se kopajo v njem za dobro dolgo: postanejo žametno mehko in dišeče ter največje bistvo poletja. Resno, si jih preizkusil?

Paradižnike s paradižniki lahko naredite z vsemi paradižniki, ki jih imate okoli. Češnjev paradižnik je čudovit; narezan paradižnik iz govejega mesa bo tudi dober. Nekateri recepti zahtevajo počasno luknjo 4 do 5 ur, pri čemer je pečica nastavljena na 175 ° F, druga pa ročica na 300 ° F in naroči, da se paradižnik loti 35 minut.

Nekje sem raje med sabo, saj ne želim, da bi mi pečica poletela pol ure: na splošno sem nastavil pečico na 250 ° F, sezono paradižnike z malo soli in popra in jih položil v majhno pečenje jed. Nato jih pokrij z oljčnim oljem in pecim približno eno uro ali dokler se ne zmehča.

Paradižnik, ki ga boste izvlekli iz peči, je nebesa, spojena na vrhu piščanca, rib ali testenin. Preostalo olje je čudovito zmešano v vinaigretih ali spojeno na toplih zrnc. Moj najljubši način, da jih pojedam? Ravno iz pekača. En za drugim.

Pridobite recept → Paradižnik s olivnim oljem s paradižnikom s špageti na Cherry na mojem Sundu

(Slike: Cherry on My Sundae)