Hvad Michael Pollan får forkert ved at tabe sig

(Billedkredit: Pi-Lens / Shutterstock)

Når Den Omnivores Dilemma kom ud i 2006, det havde allerede været otte år siden jeg havde fjernet high fructose majs sirup fra min kost. Jeg var allerede en af ​​de mennesker, der næsten udelukkende spiser hele mad fremstillet fra bunden. Og alligevel var jeg mindst 10 pund overvægtige og kæmpede for at holde det nede hele tiden.

Gør mig ikke forkert, jeg elsker stadig og anbefaler den bog, og jeg krediterer den for at gøre bæredygtig madkultur del af popkulturen. Men ideerne i den bog, de ideer, der udgør hvad jeg synes om fødebevægelsen, gjorde intet for at gøre mig tynd.

Michael Pollan og mange andre titaner i fødebevægelsen beskylder i sin skrivelse junk, forarbejdet og industrialiseret mad til forekomsten af ​​overvægtige og overvægtige voksne og børn. Nogle gange er det sagt og altid underforstået, at hvis du bare spiser rigtig mad, hvis du kan afsætte chips og slik og sodavand og fastfood, skal du ikke bekymre dig om din vægt længere. Bedre mad kan sætte dig fri.

Dette kan være sandt – for nogle mennesker. Jeg har set venner drop 20 pounds ved simpelthen at eliminere søde drikkevarer. Hvis du er en af ​​de mennesker, der har tabt Michael Pollan / Mark Bittman / Alice Waters måde, det er fantastisk. Med venlig hilsen er jeg begejstret for, at det har været din oplevelse. Jeg tror, ​​at en hel fødevarebaseret kost kan være en meget kraftfuld ting.

Men jeg har brug for dig til at vide, at du ikke kan antage, at en overvægtig person spiser “forkert” eller bryder de såkaldte “madregler”. Det er ikke så simpelt.

Hvis du er noget som mig, kan du være plejende lidt vred over alt dette. På nogle måder var det faktisk lettere at styre min vægt og holde det på et sundt niveau, da jeg var villig til at spise kalorieregulerede Easy-Mac, højtforarbejdede frosne middage og fedtfri creme. I dag ville jeg aldrig spise en neon orange mac og ost, men jeg ville bestemt spise en plade af håndlavede gnocchi toppet med en gorgonzola fløde sauce i dit hus eller i en restaurant. Hvilken mad kunne være mere “ren” eller “ægte” end dumplings lavet af lokalt høstede kartofler serveret med håndflaske blå ost og smagfuld græsfodret creme?

Det er et ekstremt eksempel, men fakta er stadig, om din mad passerer Pollans test for “ægte mad” (Vil din bedstemor genkende det?) Det kan og vil få dig til at gå op i vægt ligesom junkfood kan.

Især hvis du ligesom i dig begyndte at slanke sig i en så ung alder, at dit metaboliske helbred har ramt. For mig er næsten alt stivelsesholdigt og rig, en hvilken som helst kombination af mel og fedt, en omskifter i min hjerne og udløser overspisning. Engang troede jeg, jeg var en svag, klumpet mad elsker, der ikke kan modstå lækre fødevarer. Jeg troede jeg var en fejlagtig foodie. Men med tiden har jeg bemærket, at der er visse lækre fødevarer, der aldrig udløser overeating for mig-rib eye bøf og salat, stegt kylling med brusselspirer, linsesuppe.

De fleste madforfattere forlade denne del ud – forskellige “rigtige” fødevarer påvirker vores individuelle organer og hormoner anderledes. Ernæring er en relativt ny og vanskelig at studere videnskaben; der er tydeligvis mere ukendt end kendt, når det kommer til, hvorfor vi bliver fede.

Jeg siger ikke, at at spise mere hjemmelavet mad lavet af ansvarlige ingredienser er spild af tid – jeg er forpligtet til det! Der er mange gode sundhedsmæssige og miljømæssige grunde til at forfølge en Pollan-godkendt kost.

Men det er ikke en effektiv strategi at tabe sig for mange mennesker, herunder mig selv.

Kærlig mad, mens du taber vægt

Er det muligt at tale om det fyldte rum af mad, krop og vægt på en sund og tankevækkende måde? Vi synes det, og vi præsenterer en måneds lang søjle, der udforsker en fødevarekærer og madforfatteres rejse mod at finde sin egen personlige balance. Joy Manning er med i denne måned med sine egne historier, praktiske tips, opskrifter og perspektiv på den virkelige kamp mellem kærlig mad og kærlighed til din krop.

→ Læs intro til Joy søjle: Er der en sund måde at elske mad og se på din vægt? Introduktion til One Food-Lover’s Story