Guy “takana” Viral Paleo Bagel on Deep Trouble

Tämä viesti on päivitetty kommentti Steven Friedman of Bedrock Bakers.

Kun kirjoitimme kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää “Pagels”, gluteeniton, Paleo-bagelista, jotka ottaisivat Instagramin myrskyiltä, ​​emme tienneet yhtä suurta huomautusta: Alkuperäisen reseptin omistajuus on paljon draamaa.

Me menisimme niin pitkälle kuin sanoa, että Pagelin oletettu luoja on hieman sitruunaa.

Vaikka Bedrock Bakers voisi olla ensimmäinen yritys massatuotantoon “Pagels” ja myydä ne valtakunnallisesti, he ovat tulessa vaatimaan keksineet tämän otteen Paleo “bagel”. (Ja kyllä, omistusoikeuden ontologiasta ja kysymyksestä “mikä on Paleo-bagel joka tapauksessa?”, Käytämme tämän tarinan avainselosarjojen avainsanaa.)

Keskustelussa Kitchnin kanssa perustaja Steven Friedman myönsi, että sen jälkeen, kun hän oli löytänyt Cassava-jauhon taikaa St. Lucia -hotellin wellness-retriitteessä, hän palasi kotiin “erilaisten bloggaajien, kokkien ja keittokirjojen tutkimusrahastoista. Pagel syntyi. ” Valitettavasti kuulemme nyt, ettei hän ole antanut luottoa luottojen takia.

Itse asiassa, kun artikkeli meni elää, duo väittää olevansa todellinen Ensimmäisen Paleo-bagelin, Jennifer Robinsin ja Simone Millerin keksijät antoivat meille tarinan heidän puolelleen.

Tarinan toinen puoli

Vuonna 2014 Paleo-bloggaajat kokoontuivat luomaan juutalaiselle Paleo-keittokirja nimeltä Uusi Yiddishin keittiö, jossa on bagel-resepti. “Meillä oli työskennellyt useita kuukausia ja käyttivät lukemattomia tunteja, jotka kehittivät aitoa viljaa, Paleo-bagel, jotain, jota ei ennen Paleo-yhteisössä ollut todella tehty”, he kertoivat meille.

“Meillä oli edes pääsy Cassava-jauhoihin ennen Otto’s Cassava Flourin virallista markkinapaikan käynnistämistä. Lopulta viimeistimme tämän reseptiä purtavaa, rapeaa kiehua ja leipoa Paleo-bagelille, ja koska e-kirja oli niin onnistunut, saimme sen joka julkaistiin painokirjaksi maaliskuussa 2016 kustantajamme kautta. ”

Se ei kesti kauan, kun uutinen heidän bagelista kiertäisi viljanvapaata yhteisöä. “Vain ennen virallista julkaisua aloitimme aloittamamme viestit” Paleo King “Instagramista, joka tunnetaan myös nimellä Steven Friedman (Bedrock Bakersin perustaja), joka oli erittäin innostunut Paleo-pakkauksissa, jotka olimme julkaisseet sosiaalisessa mediassa. että hän aloitti Paleo-leipomon New Yorkissa, ja hän ei voinut odottaa bagel-reseptinsä, koska hän aikoi myydä bagel-kangasta Bedrock Bakersin kanssa. “Robins ja Miller kertoivat meille.

Robinin ja Millerin mukaan Friedman ei ole kertonut oman reseptinsä asemasta: “Kun työnnän hänet selville, onko hänellä jo reseptiä ja miksi hän oli niin innostunut näkemästäksemme, hän myönsi, että hän ei ollut pystyimme naulata reseptiä jopa kokeilemisen jälkeen.Kun lähetimme kirjamme etukäteen kopioimme yhteisömme bloggaajia, Steven lähetti kuvaamme sämpylöistä Instagram-tililläan puhumasta siitä, kuinka mahtavaa he olivat ja kuinka hän oli todella vaikuttunut tekstuuri, maku ja aitous. ”

“Kun kysyin häneltä, minkä resepti hän oli käyttänyt, hän lähetti minulle viestin ja sanoi:” Sinä olet varmasti tyhmä. ” Myöhemmin huomasimme, että yksi bloggaajista jakoi reseptiä hänen kanssaan ennen kirjan julkaisemista, kun hän ei ymmärtänyt aikomustaan. ”

Tilanne jatkoi entisestään, kun Friedman ei enää selvittänyt sitä, että se ei ollut hänen alkuperäinen resepti. “Pian tämän jälkeen hän alkoi ottaa omistukseensa, ja viikkoa myöhemmin hän myi retkeillämme herkullisia reseptejä. Kun vierailimme hänen leipomon verkkosivuillaan, tarkkailimme ainesosat ja luettelo ja kaava sovitettiin identtisesti kaikin tavoin. ”

“Valitettavasti on paljon ihmisiä, jotka eivät tiedä, että tämä koko liiketoiminta on rakennettu kovan työn takana.”

Vaikka reseptejä ei yleensä voida suojata tekijänoikeuksin, niin teknisesti ei ole lain rikkomista, löydämme koko tilanteen. Kysyimme Friedmanilta vastausta ja hän kertoi meille: “Minä en ole varas.” Hän myönsi, että resepti auttoi inspiroimaan hänen yritystään: “Ovatko he ja muut kirjoittajat innoittaneet minua luomaan pagel?” Mutta hän vaatii, että on eroa keittokirjeen reseptin ja hänen valmis-syötävän tuotteensa välillä: “Valmistelut ja menettelyt keittiössä ovat kaukana reseptistä, jonka asiakkaat haluavat leipoa. Koska milloin ei ole tilaa sekä tukku- että vähittäiskaupassa? ”

Jos haluat tukea Paleo-bagelin alkuperäisiä luojia, tutustu kopioon Uusi Yiddishin keittiö.