Goede vraag: Hoe lang kan ik Butter Out achterlaten?

Hier is een goede leesvraag waar we vaak over hebben nagedacht:

Is het veilig om boter een paar dagen in een botervloot uit de koelkast te laten staan? In de koelkast is het gewoon te moeilijk om te verspreiden, maar ik wil het niet eten nadat het slecht is geworden. Hoe lang is te lang?

Deze vraag is onderhevig aan veel verschillende meningen. Veel koks zeggen dat ze boter niet aanraken als het meer dan een uur of twee uit de koelkast is; anderen laten het voor maximaal een week staan. We vonden dat de officiële richtlijnen van de USDA uitgingen dat boter gekoeld bewaard moest worden en dat het “tien tot vijftien minuten” voor gebruik verzachtte. En dat is allemaal goed en wel voor degenen die hun boter koud en hard vinden, maar wij vinden de onze erg zacht en smeerbaar! Is het in orde om het op het aanrecht achter te laten om te verzachten?

Boter wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk, zodat de kans op bacteriegroei relatief laag is in verse boter. Ook is er een laag watergehalte in boter, en vaak wordt er ook zout aan toegevoegd, dat ook bacteriën remt.

De meer directe kwestie is ranzigheid, waarbij de boter een slechte smaak en geur ontwikkelt. De snelheid waarmee boter ranzig wordt, kan aanzienlijk worden verminderd door boter die is weggelaten altijd te verzachten. U wilt zo weinig mogelijk lucht in contact met de boter.

Een van de klassieke manieren om boter op kamertemperatuur te bewaren, is de Franse boterbeschermer. Het houdt de boter in een kleine pot ondergedompeld in koud water. Je kunt het veilig op het aanrecht laten liggen voor koele, maar toch volledig smeerbare boter.

• Butter Bell Crock, $ 19,95 bij Butter Bell

Uiteindelijk kunnen we u niet precies vertellen hoe lang u boter buiten kunt laten. We hebben geen probleem om boter buiten te laten om te verzachten zolang het goed bedekt is. Het kost ons meestal niet meer dan een paar dagen om door een stok te gaan! In die tijd hebben we nooit ranige boter gehad. Maar als u zich zorgen maakt over de frisheid en de bacteriën, raden we u aan om een ​​Franse boterbeschermer te gebruiken voor zachte maar toch koele boter.

Hier is nog een antwoord op de vraag van de MU-extensie:

• Mijn familie verlaat de boter op het aanrecht.

(Op alle goede vragen)
Volgende vraag?

(Topafbeelding: Faith Durand)