Godt spørgsmål: Hvilken slags Nonstick Pan skal jeg købe?

Her er et godt spørgsmål fra Elizabeth, og vi fandt faktisk et godt svar til hende på Home and Housewares Show i denne uge. Læs videre for vores svar…

Jeg har brug for en ny nonstick pan – hvilken slags skal jeg få? Belægningen på min All-Clad LTD 12-tommers pande er væk. Jeg er ikke en stor fan af at vide, at min familie og jeg i det væsentlige spiste belægningen i vores mad, så jeg foretrækker måske at få noget, der er nonstick uden en coating sådan.

Hvis jeg fik en pande, hvilken slags skal det være? Er det værd at hæfte til at få støbejern? Skal jeg bare få en anden All-Clad? Hvad er de andre muligheder? Jeg bruger panden mindst en gang om dagen – nogle gange 3x – og det er virkelig min køds arbejdshest.

Tak!

(Til alle gode spørgsmål)

Elizabeth, normalt vil vi rådgive imod en nonstick pan af grunde forbundet med madlavning og med sundhed. De fleste nonstick pander indeholder polytetrafluorethylen (PTFE) og perfluorooctansyre (PFOA) – som begge har alvorlige sundhedsrelaterede bekymringer og mistænkes for at være kræftfremkaldende. Også du kan normalt ikke varme nonstick pander med høj nok varme for at få den mørke brun og skorpe vi foretrækker.

Et nyt materiale, som flere producenter bruger, er Thermolon, en coating, der er PTFE og PFOA fri. Vi mødte et belgisk firma på Housewares showet, som bruger dette på deres GreenPan-produkter. Deres kande og pander er båret på HSN (mærket under Todd Englands mærke) og på Macy’s i Martha Stewart’s line.

Vi kan godt lide pris punktet – kun $ 25 til $ 40 – men de har modtaget nogle blandede anmeldelser. Se Cooks Illustrated og Chowhound boards for nogle snak om reaktioner på disse pander.

Hvis du er interesseret i disse, føler vi, at de er et skridt i den rigtige retning. De kan også opvarmes til højere varme end traditionelle nonstick pander. Vi har dog ikke kogt med dem, så vores anmeldelse er udelukkende baseret på virksomhedens materialer og deres angiveligt sundere egenskaber.

Vi gør ligesom designet af disse særlige pander også; de er ikke for tunge, men heller ikke for lette. Vi har billeder af nogle andre pander fra firmaet, vi viser dig senere – alle organiske buede former. De forklarede også, hvordan de har ændret styling for at skære ned på værktøj og energi, der anvendes i deres fabrikker, hvilket vi værdsætter som en hel anden side til “grønne” produkts livscykluser.

Her er Macy’s info om disse pander:
• Martha Stewart Collection GreenPan ™ Køkkenudstyr

Alle brugte Thermolon? Tanker? Andre anbefalinger til Elizabeth?

Næste spørgsmål?

(Foto: Faith Hopler for Kitchn)