Fødevaresikkerhed: Er det sikkert at bestille Hamburgere sjældent?

Bevilget kilde har næppe fået fodfæste i mange dele af landet, men vi begynder allerede at dagdrømme om sommeren og burgere på grillen!

Mange af os som en god medium-sjælden burger: rørledninger varmt, sprød og salte på ydersiden, saftigt og rosa i midten.

Men med alle de tilbagekaldte bøtter og slagterier i de sidste par måneder spekulerer vi på, om det er tid, vi ændrede vores ordre.

Den primære fødevaresikkerhedsspørgsmål med bøf er naturligvis den E coli bakterie. Normalt lever disse bakterier kun på kødets yderside og bliver dræbt, når kødet er såret. Derfor er det helt fint at bestille en sjælden bøf uden risiko for at blive syg.

Problemet kommer, når oksekød er malet og væv det var På overfladen bliver kædet sammen med det indre kød, som effektivt spredes overfladebakterier gennem hele kødet.

For at være sikker skal alt kød koges til 155 grader Fahrenheit for at dræbe alle bakterier.

Hvis du virkelig ønsker en sjælden burger eller bare vil reducere risikoen for sygdom, skal du købe dit kød fra anerkendte leverandører (som lokale og økologiske landmænd), hvor du er sikker på, at de opretholder sikker slagtning. Risiko reduceres også, hvis du maler dit eget kød hjemme før du laver det. Du kan gøre dette med en Cuisinart kødkværn vedhæftning eller endda med et par impulser i din food processor.

Når vi spiser ud, kantes vi på forsigtighedssiden og er begyndt at bestille vores burgere tilberedt medium. Når vi spiser på en god spisestue, hvor de enten male deres eget kød internt eller køber kød fra lokale gårde, føler vi os lidt sikrere og beder om nogle lyserøde på indersiden.

Hvad synes du?

(Billedkredit: ehow.com)